在農村里有著非常多的野生植物，其中野草尤為的常見，在農村的房前屋后、路邊、田邊等地隨處可以見到，不過由于野草的種類眾多，除了婆婆丁（即蒲公英）、車前草、馬齒莧、馬蘭頭等一些常見的，可作為野菜食用的野草之外，很多野草人們都不了解，所以往往有些本來很有價值的野草，被人們當成雜草、害草除掉了，從而浪費了它們的價值。
下面筆者就給大家分享這么一種野草，它被人稱“掐不齊”，常用來喂馬，但殊不知嫩葉是極品野菜，春季別錯過。
春季是一個吃野菜的好季節，俗話說“吃野菜，品春味”，野菜不僅好吃，還有著豐富的營養價值，但我國地大物博，野菜種類眾多，除了薺菜、馬蘭頭、香椿等幾種有限的野菜之外，很多野菜大家都不認識，這“掐不齊”就是其中之一。
掐不齊學名叫做“雞眼草”，據說是因為它的葉子無論如何都掐不整齊，故而得此俗稱。雞眼草是豆科雞眼草屬一年生草本植物，在我國分布十分的廣泛，幾乎可以說全國各地都有，又由于它適應性十分的強，因此對于生長環境不是很挑剔，在農村野外的路旁、田邊、溪旁、砂質地或緩山坡草地等地都有生長。
很多人都認為雞眼草是沒什么用的雜草，再加之它喜歡生長在農田附近，故而總會以為它是一種害草呢，實際上雞眼草并不是害草，它還有著諸多的作用。
首先，雞眼草是一種十分優良的豆科類牧草，為各種家禽家畜所喜愛，再加上雞眼草再生性強、營養豐富、粗蛋白質和粗脂肪含量高，故而非常適于放牧利用，目前在我國北方一些草原地區，就種植著有大量的雞眼草，常用來喂馬、喂牛等家畜。
其次，雞眼草可以作為野菜食用，并且其嫩葉是一種極品野菜。相信很多朋友都應該知道，大部分豆科植物的嫩葉都是作為野菜食用的，比如大巢菜（民間俗稱薇菜）、豌豆嫩苗等等，這雞眼草也同樣如此，它的嫩葉也是一種極品野菜，而且由于它本身的營養也十分的豐富，故而作為野菜吃再適合不過了。
在筆者家鄉這邊，很多老一輩的農民朋友就喜歡吃雞眼草，在每年的3月初，雞眼草的嫩葉剛長出來的時候，很多老農民就會將它采摘回來，用水焯一遍后，無論是做湯、清炒還是涼拌，都十分的美味，相信吃過的朋友一定深有體會，所以想要吃的話，春季可別錯過了，不然它的嫩葉變成老葉就不能吃了。
最后就是藥用價值，其實大部分野生植物都是具有一定的藥用價值的，就像常見的蒲公英、車前草、馬齒莧，它們就既能作為野菜食用，又能作為草藥使用，而雞眼草也同樣不例外據《全國中草藥匯編》所記載：“雞眼草全草可做草藥入藥，具有利尿通淋、解熱止痢之效”。
是不是沒想到農村野外這么常見的一種野草，還有這么多用處呢？所以多多了解一下野生植物的知識還是很有用的。不過，雞眼草雖然有食用、藥用價值，但也要認清楚再采摘，畢竟野生植物有很多長得相似的，也不是每一種都可以作為野菜食用的，吃錯了可就麻煩了。
