大家好，我是大廚阿偉，夏天到了，大家吃涼菜比較多，做涼菜必須要用到辣椒油，也就是紅油辣子，今天阿偉教大家做一道家庭版的紅油辣子，非常簡單。
首先我們準備食材：辣椒面500克，辣椒粉300克，大蔥一根，生姜，大蒜，桂皮、八角、香葉適量，白芝麻15克。
做法：1，把辣椒面和辣椒粉，白芝麻混合放入一個不銹鋼容器內。
2，鍋上火倒入色拉油1000克，菜仔油500克燒熱，下姜片，大蔥段蒜米炸香后撈起，然后下香料，八角、桂平、香葉，小火炸香后撈起。
3，把油繼續燒熱至6成油溫關火。
4，把燒熱的油分三次澆在辣椒面上面，第一次高油溫把辣椒面炸香，第二次，等油溫下降一些后再澆入辣椒面上面，第三次，等油溫再下降一些，再把多余的油全部教入在辣椒面上面，然后等到辣椒面放涼后就成了香辣的辣椒油了。
這種方法適合家庭用，簡單方便，一學就會。我是湖北阿偉美食，寫文章不易，希望大家多多支持，如果大家喜歡我的文章請收藏轉發一下，謝謝大家觀賞。
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