今天你喝了酵素嗎？如果你現(xiàn)在還不知道酵素是什么，那就有點(diǎn)落伍了哦！
酵素實(shí)際上就是酶的另一個(gè)名字。酶是由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)的催化劑。
讓我們來看看酵素（酶）的作用：
1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質(zhì)，促進(jìn)體力迅速復(fù)原。2.整理體內(nèi)環(huán)境，凈化血液，改善體質(zhì)－分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸性。
3.抗炎、抗菌作用－輸送白血球，促進(jìn)白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4.抗瘤抗癥作用－與適當(dāng)?shù)乃幬铩I養(yǎng)制劑并用，促進(jìn)催化，啟發(fā)藥效，相輔相成，并減低副作用。
5.預(yù)防嚴(yán)重落發(fā)、白法、頭皮屑。
6.人體的卵子與精子內(nèi)就有酶，由這些酶促進(jìn)精卵結(jié)合受精。另可復(fù)活女性衰退的卵巢細(xì)胞，促進(jìn)生殖機(jī)能。
7.解酒、防宿醉。
8.不喜歡吃青菜水果的孩童，最好的營養(yǎng)、能量來源。
9.賦活細(xì)胞－促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，增加熱能消耗。
盡管人身體各器官可以自行分泌酶，可是每一個(gè)人體內(nèi)組織的酶庫存量是固定的，這時(shí)若有外來酶的幫忙，就能防止體內(nèi)酶的快速流失，減少器官因過度使用而導(dǎo)致身體新陳代謝異常或免疫功能降低。所以說，酶雖然不能為人體提供營養(yǎng)素，但人體食用的營養(yǎng)素，若沒有酶的運(yùn)作，幫助其分解、消化、吸收，也等于是英雄無用武之地！
酵素可分為食用酵素和環(huán)保酵素，更多有關(guān)酵素的知識(shí)大家可以百度一下。
本文講的是食用酵素的做法。它是將蔬菜水果等天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品先行發(fā)酵，讓其完成消化步驟，這樣食用進(jìn)入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內(nèi)原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負(fù)擔(dān)。
食用酵素有兩種做法：一種是快速法，水果和紅糖的重量為 1：1，不加水。用一層紅糖一層水果一層檸檬重疊鋪在無油的瓶子里，發(fā)酵1個(gè)月即可濾出原汁飲用。這種做法的好處是時(shí)間短，缺點(diǎn)是酶的活性不夠，含糖量過高，不適合老人小孩及糖尿病患者飲用。另一種做法是黃金比例法，紅糖：水果：水=1：3：10，最少發(fā)酵3個(gè)月后濾出原汁飲用，發(fā)酵兩年的酵素更是珍品。這種做法時(shí)間長，但酶的活性高，效果更顯著。
我這次做的山楂酵素是用的黃金比例法，選用了土蜂蜜代替紅糖，其實(shí)做酵素最好是用蜂蜜，因?yàn)槌杀咎撸云綍r(shí)大多數(shù)都是用紅糖來做。
做法：
原料：蜂蜜330克、山楂獼猴桃檸檬990克、冷開水3300
1、山楂洗凈瀝干。
2、山楂去籽切塊，因?yàn)樯介プ押笾亓坎粔蛄耍a(bǔ)了1個(gè)獼猴桃進(jìn)去。
3、檸檬切片。我用了幾個(gè)青檸檬，1個(gè)黃檸檬。青檸檬味酸，汁多；黃檸檬香味濃；兩者的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合在一起，味道香味都有了。
4、先把蜂蜜倒入瓶中，再放入山楂、獼猴桃，表層輔上檸檬片。
5、最后倒入冷開水，密封瓶蓋。
山楂酵素可以軟化血管、降血脂、減肥瘦身，全家老少都可以喝。你也可以把山楂換成自己喜歡的水果或是蔬菜，如蘋果、柚子、苦瓜、南瓜等等，各種果蔬酵素都有不同的功效。
做果蔬酵素需要注意的幾點(diǎn)：
1、一定要選用時(shí)令的果蔬，不要選用反季節(jié)的大棚果蔬。
2、操作過程中要確保無油，如果容器或果蔬沾了油，在發(fā)酵過程中會(huì)發(fā)霉壞掉。
3、發(fā)酵的第一個(gè)月，每天搖一搖瓶身，幫助酵素發(fā)酵，一個(gè)月之后就不用再動(dòng)它了。
4、發(fā)酵的第一個(gè)月，氣體產(chǎn)生的比較多，每天一定要打開蓋子放氣，否則容易爆瓶。第二個(gè)月開始不用再放氣了。
5、酵素開始發(fā)酵后，會(huì)冒氣泡，表面會(huì)有一層白色的膜，這是正常現(xiàn)象，不用擔(dān)心。如果表面的膜是黑色的，那就是酵素制作過程中沾了油，發(fā)霉了，不能再繼續(xù)發(fā)酵食用了。
6、發(fā)酵3個(gè)月后可以用虹吸的方法把原汁濾出裝瓶飲用，每天飯前兌溫水或冷水飲用。
7、黃金比例酵素的發(fā)酵時(shí)間越長越珍貴，酶的活性也越高。
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