蘿卜的基本介紹
蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。
一.蘿卜肉卷
主料：白蘿卜(適量)豬肉(適量)
調料：青椒(適量)紅椒(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)醬油(適量)
廚具:蒸鍋
1.備齊主料
2.蘿卜洗凈，切成很薄的片，用滾水焯軟撈出
3.豬肉攪成沫
4.青紅椒切沫
5.將豬肉與青紅椒沫攪拌一起，加入適量鹽、醬油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一會
6.取一片白蘿卜片，放入適量肉末
7.將蘿卜兩邊往里卷
8.包好肉末
9.卷好后，擺盤，隔水蒸5-10分鐘即可
二.金湯素燕
主料：白蘿卜(1000克)
調料：老南瓜(100克)高湯(1碗)蔥(少許)姜(少許)綠豆淀粉(3大湯勺)食鹽(1茶勺)白胡椒粉(少許)
廚具：平底鍋、蒸鍋
1.金湯素燕主料：白蘿卜。
2.配料：高湯、南瓜、蔥、姜。
3.白蘿卜洗凈，切成薄片。
4.再切成很細的蘿卜絲。
5.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時，中間換上2次水。
6.浸泡好以后，瀝干水份。
7.倒入大盆中，較均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉。
8.輕輕拌勻，確保每一根蘿卜絲都包裹均勻。
9.倒入鋪好蒸布的蒸籠。
10.入開水鍋大火蒸5分鐘。
11.把南瓜洗凈，去掉外皮，上鍋蒸至熟透。（一般水開后3分鐘即可，視厚薄而定。）加逗逼美女微信：“jnxzf99”，每天都要你好看！
12.把蒸好的南瓜和高湯一起倒入攪拌機中，攪拌成糊。
13.攪拌好的高湯南瓜糊，倒入鍋內煮開后，加入蒸好的蘿卜絲。
14.用筷子輕輕撥散蘿卜絲，然后調入1茶勺的鹽，和少許胡椒粉，再次煮開即可關火。
15.盛入碗中，撒上少許蔥姜末，（或者蔥姜絲），澆上少許熱油，潑香即可。
三.辣蘿卜
主料：白蘿卜(1個)辣椒面(60克)
調料：蝦皮(一小撮)韭菜(幾根)蘋果(1/3個)梨(1/3個)姜(2片)蒜(5瓣)鹽(適量)白糖(1小匙)魚露(30毫升)糯米粉(10克)清水(90克)
廚具：湯鍋、其它
1.準備所需材料。
2.白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水。
3.蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。
4.將魚露倒入辣椒面中。
5.再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽。
6.再加入切碎的蝦皮拌勻。
7.糯米粉10克與90克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。
8.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中.
9.拌勻。
10.將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。腌半天以上即可以食用。
11.裝盤食用。
四.雞汁蘿卜絲
主料：白蘿卜(1個)雞湯(1大碗)
調料：蔥(1根)紅辣椒（裝飾用）(適量)鹽(1小匙)胡椒粉(1/2小匙)豬油（雞油）(1匙)
廚具：煮鍋
1.準備所需材料。
2.將白蘿卜切成6厘米長左右的絲。
3.將切好的蘿卜絲入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分。
4.鍋里倒入雞湯，燒沸后撇去浮沫。
5.放入蘿卜絲。
6.煮至蘿卜絲入味，加鹽、胡椒粉調味。
7.盛出鍋裝入盅內，淋少許豬油或雞油（如果湯油份多就不需要了）。
8.蔥絲、蘿卜葉、紅辣椒裝飾即可。
五.玲瓏玉心
主料：白蘿卜(1個)干貝(8粒)上海青(8棵)
調料：水淀粉(適量)鹽(1小匙)高湯(適量)
廚具：炒鍋、蒸鍋
1.準備所需材料。
2.將白蘿卜切成干貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀備用。
3.再用小模具從中間刻一個小圓形。
4.將干貝放入蘿卜中間，擺放在盤中。
5.將盤子放在蒸鍋中。
6.蒸約40分鐘分鐘左右。
7.另起一鍋，水里滴幾滴油和少許鹽，將上海青汆燙至熟。
8.將汆熟的上海青擺放在盤中。
9.倒出蒸盤里的湯汁，加1匙蠔油，再加適量高湯，倒入水淀粉勾薄芡。
10.將勾好的芡汁淋在菜上即可。
蘿卜的營養價值
1蘿卜具有抗癌的作用。因為蘿卜中的特有的辣味的成分會讓細胞不出現不正常的分裂的情況，所以蘿卜具有抗癌的效果。
2蘿卜對我們的消化系統也是非常的好的。蘿卜具有消除食積腹脹，消化不良，惡心嘔吐的作用。便秘的患者吃蘿卜的話也有緩解便秘癥狀的現象。所以蘿卜對我們的消化系統是非常的好的。
3蘿卜對我們的呼吸系統具有治療感冒，治療流鼻血，咽喉炎，扁桃體炎都有很好的療效。蘿卜還有美容養顏的效果。在蔬菜里面有“人參”的美稱。
