原料：
豬里脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發香菇兩朵、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、淀粉1湯匙。
做法：
1、所有食材處理干凈。
2、香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。
3、嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4、鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
5、用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘。
6、倒入豆腐絲，煮開轉小火。、一湯匙淀粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。
7、一湯匙淀粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。
8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10、撒上蔥花出鍋即可。
