店名:小腸陳
特色:鹵煮火燒
點(diǎn)評(píng):提起享譽(yù)京華的傳統(tǒng)名吃鹵煮火燒，就一定要說(shuō)小腸陳。時(shí)光流轉(zhuǎn)，小腸陳家那口讓外人看來(lái)有些神秘的鹵湯鍋，已經(jīng)翻滾了一百多年。有四代傳人先后在鍋前執(zhí)掌生意，而享用過(guò)湯鍋中各色鹵品的顧客已不計(jì)其數(shù)。“小腸陳”新推“鹵煮什錦火鍋”被評(píng)為“中國(guó)名菜”。 地址:方莊小區(qū)環(huán)島南芳群園三區(qū)11號(hào)樓 訂餐電話:67620251
■店名:瑞賓樓
特色:褡褳火燒
點(diǎn)評(píng):當(dāng)年潤(rùn)明樓里的兩個(gè)伙計(jì)羅虎祥、郝家瑞合伙在前門(mén)門(mén)框胡同開(kāi)起一家飯館，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)褡褳火燒，成為家喻戶曉的名吃。做褡褳火燒，面要和得軟硬適中;餡要把肥瘦豬肉剁成碎泥，放進(jìn)蔥姜后再用由豬棒骨和小柴雞燉的高湯打餡;包的時(shí)候用拌好的餡放在皮兒上卷包好并封住兩頭，上鐺時(shí)拉成扁長(zhǎng)形;煎的時(shí)候要放在餅鐺里，直到兩面金黃才能出鍋。說(shuō)得輕巧，做來(lái)可不簡(jiǎn)單，沒(méi)有一樣不要功夫。 地址:前門(mén)大柵欄門(mén)框胡同 訂餐電話:63031100
■店名:金生隆
特色:爆肚
點(diǎn)評(píng):金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分為13種。其中，羊肚板、羊肚葫蘆、羊食食系兒、羊肚蘑菇又稱爆肚中的四樣“硬貨”，為爆肚“發(fā)燒友”酷愛(ài)。關(guān)于這四樣“硬貨”的吃法，墻上懸掛的木質(zhì)豎匾上刻有清人雜詠:“入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞。”金生隆爆肚的作料分為爆肚作料和涮羊肉作料兩種。配搭精細(xì)，各自對(duì)應(yīng)。 地址:八達(dá)嶺高速三環(huán)北健德橋西北角 訂餐電話:65279051
■店名:南來(lái)順
特色:各式京味小吃百十種
點(diǎn)評(píng):北京的小吃店有不少匯集在南城，南來(lái)順便是代表之一。這里店大干凈，人不多，一樓小吃，二樓炒菜。在經(jīng)營(yíng)的眾多特色小吃中，豆汁、面茶、雜碎湯、門(mén)釘肉餅、艾窩窩等都很受歡迎，特別是有十幾種麻花，大有一尺，小如雞蛋，馓子麻花最出名。 地址:南菜園街南口 電話:63547846
■店名:隆福寺小吃店
特色:以清真風(fēng)味見(jiàn)長(zhǎng)
點(diǎn)評(píng):焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黃、椰蓉糕、豆面糕等等，種類繁多。要是到了夏天，還能吃到美味的涼糕和涼粉。這里的灌腸也是十分出名，外焦里嫩，澆上蒜汁更是鮮美可口，正如清朝流傳至今的詩(shī)中形容:“灌腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸汁說(shuō)美鮮。” 地址:東四北大街隆福寺 電話:64060668
■店名:護(hù)國(guó)寺小吃店
特色:價(jià)廉物美，品種豐富
點(diǎn)評(píng):從廟會(huì)中的“碰頭食兒”傳下來(lái)的北京小吃經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，變得小巧可愛(ài)起來(lái)。墩兒餑餑、棗卷馃、姜汁兒插排、糖耳朵，還有驢打滾、面茶、豆汁兒、雜碎湯，都值得一嘗。 地址:護(hù)國(guó)寺大街人民劇場(chǎng)對(duì)面 電話:66181705
■店名:慶豐包子鋪
特色:老字號(hào)包子鋪，專營(yíng)傳統(tǒng)三鮮包子和炒肝
點(diǎn)評(píng):慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了，歷史悠久，包子當(dāng)然是個(gè)兒大餡多，鮮美無(wú)比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了這一道。 地址:西安門(mén)大街北 電話:66175487
■店名:錦芳小吃
特色:從民國(guó)創(chuàng)店至今，以元宵出名，小吃品種很多
點(diǎn)評(píng):元宵有幾十種餡兒，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等，除元宵外再推薦一些美味:麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、糖火燒、一品燒餅等。
地址:紅橋十字路口北
電話:67169788
■店名:白魁老號(hào)
特色:清真飯莊，燒羊肉最為出名
點(diǎn)評(píng):除燒羊肉外這里還有一樣絕活叫“一窩絲”，是種拉面，爽滑筋道。此外，炸松肉、糖卷馃、燒肚板都很好吃。 地址:東四隆福寺 電話:64060667
■店名:餛飩侯
特色:餛飩
點(diǎn)評(píng):這里的餛飩被形容為“皮薄如紙，其餡三肥七瘦，一碗二兩的餛飩，一兩皮，一兩餡，分毫不差”。 地址:北京有多家分店 .
