不當(dāng)家，不知柴米油鹽貴；
可當(dāng)了家，蔬菜瓜果依然貴。
為何？
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原來(lái)……
初到楓葉國(guó)，看啥啥新奇；
唯獨(dú)這菜價(jià)，讓我眼睛瞪老大。
雖說(shuō)春雨貴如油，可這菜價(jià)貴得有點(diǎn)可怕。
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一塊大豬肉只要四五塊，空心菜竟敢標(biāo)價(jià)十多塊。
拿到手里，又放下；吃菜還不如買(mǎi)兩塊五花肉。
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每次進(jìn)超市，希望蔬菜會(huì)降價(jià)。
盼星星盼月亮，盼來(lái)了蔬菜沒(méi)肉貴。
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各種蔬菜來(lái)一把，韭菜絕不能落下。
餃子、包子、菜盒子統(tǒng)統(tǒng)來(lái)一發(fā)。
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所以……
趁韭菜沒(méi)有貴上天，趕緊做頓水煎包！
所需食材：
面粉 500g
酵母 5g
韭菜 350g
粉條 一小把
雞蛋 兩個(gè)
生姜 1塊
所需佐料：
食用鹽 適量
花椒粉 5g
胡椒粉 5g
五香粉 5g
醬油 5ml
食用油 10ml
香油 5ml
制作過(guò)程：
第一步：和面與發(fā)酵
1.將面粉和酵母粉倒入盆中攪拌均勻；
2.邊倒水邊和面，直到面粉成絮狀；
3.將面團(tuán)揉得比較細(xì)膩，蓋上蓋子發(fā)酵至面團(tuán)2倍大。
第二步：準(zhǔn)備餡料
1.將韭菜洗凈晾干后切成3-5mm的小段；
2.粉條泡軟后切碎；
3.雞蛋炒好后，做成雞蛋碎；
4.將韭菜、粉條、雞蛋倒入一個(gè)容器，隨后加入鹽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油、香油和食用油；
5.生姜切碎倒入，將所有食材與佐料攪拌均勻備用。
第三步：搟皮
1.再次揉面團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑；
2.將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條后切成每個(gè)30g左右的小面團(tuán)；
3.菜板上多撒干面粉，以防搟面皮的時(shí)候粘菜板；
4.將面皮搟到比手掌略大即可。
第四步：包水煎包
1.將面皮放在手心，用勺子盛餡料放在面皮中心，餡料一定要多放才好吃；
2.將面皮中間的部分先捏在一起；
3.分別將兩端的面皮向里窩進(jìn)去后，再把兩端的面皮也捏緊；
4.整理水煎包形狀并檢查是否將口捏緊。
第五步：煎水煎包
1.平底鍋中倒入食用油，鍋底均勻撒上油即可；
2.將水煎包均勻擺在鍋中，擺的時(shí)候讓水煎包左面或右面朝下，這樣煎出來(lái)的面積會(huì)更大；
3.在碗中放一撮面粉，加入清水?dāng)嚢璩?span>非常清的面水；
4.均勻?qū)⒚嫠谷脲佒校瑳](méi)過(guò)一半的水煎包即可；
5.蓋上鍋蓋大火至水開(kāi)后，調(diào)制中火烹制10分鐘；
6.這時(shí)透過(guò)鍋蓋看看水是否被煎干，若水干了，再煎2分鐘立刻關(guān)火；
7.關(guān)火后不要立刻揭開(kāi)鍋蓋，再停留5分鐘，這樣煎包不會(huì)因?yàn)榱⒖探佑|到冷空氣而塌陷。
一盤(pán)香噴噴的水煎包就出鍋啦！外皮酥脆又軟糯，餡料包裹著韭菜的汁水，你一定會(huì)停不下來(lái)的。如果再配上一碗菠菜蛋花湯，就更美味了！
愿你擁有美好的一天！??
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