孫思邈是我國歷史上偉大的醫藥學家，被后人尊為“藥王”，他所著的《千金方》《千金要方》和《千金翼方》等是我國古代醫藥學的經典。同時，他也是命達天年的壽星，生于西魏，卒于唐代，相傳活了100多歲。
縱觀孫思邈的養生思想，注重飲食是其顯著特點。他曾經明確指出：“夫萬病橫生，年命橫夭，多由飲食之患。”這與現代醫學強調的營養學理論不謀而合。那么，孫思邈的飲食之道有何過人之處？奧妙只在兩個字：均衡。他在其著作中，提出了飲食養生的總原則：“安身之本必資于食”“不知食宜者不足以存生”。《千金要方》中記載了許多關于四季滋補、飲食禁忌等均衡飲食的方法，對我們現在的養生實踐也有很強的指導意義。
孫思邈倡導飲食要“順應四時”。他認為人的生理狀況隨四季而異，故季節不同，在飲食調節和進補上應有變化。孫思邈將四季、五行、五臟、五味相對應，通過四季的變化與五味、五臟的對應飲食進補調理，達到養生的目的。他曾經講到：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜咸，夏日增辛減卻苦，秋來辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自然五臟保平安。”
孫思邈提倡“飲食清淡”。他主張日常飲食應以素食為主，少吃肉及腌制的菜，飯菜不宜過咸，飲食清淡一些才健康。即“廚膳勿使脯肉豐盈，常令儉約為佳”“常以淡食為善，脂膩膏厚少食為佳”。
孫思邈強調“五味不可偏食”。《千金要方》中說：“五味不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎，此五味克五臟，五行自然之理也”“不偏嗜，使五臟各有所養”。這些均衡飲食的理念已經得到現代醫學的證實。
均衡飲食理念具有較強的針對性和指導性，不能喜歡什么就猛吃，不喜歡的就不動筷子。不偏食挑食，營養才會均衡。
“養生之道，莫先于飲食。”流傳了千年的飲食智慧告訴我們：飲食要有節制，要有規律，不能大喝大吃，或是饑餓不食。均衡科學的飲食，即是最簡便而有效的養生保健方式。
（選自《新湘評論》）
