大家好，我是物元農場營養師路國強，現在人幾乎離不開電子產品，而久視和熬夜又傷眼又勞肝，許多人出現了眼睛干澀、視物模糊等問題，那么飲食上該吃點啥好呢？
提到保護視力的食材，許多人會想到胡蘿卜，南瓜，青椒和藍莓，因為富含β胡蘿卜素和花青素，其實還有一款黑色食材大家可能忽略了，那就是黑豆。今天國強老師就給大家制作一款養護視力的食譜：醋泡黑豆。
黑豆不僅蛋白質含量豐富，鈣含量可以達到牛奶的2倍，最重要的是黑色的表皮下蘊藏著滿滿的花青素，對人體非常有益處。醋泡黑豆做法簡單，食用方便，口感好，非常推薦大家自制一點作為佐餐小菜。
【食材準備】綠芯黑豆100克、陳醋1瓶
【操作方法】
第一步：將黑豆用清水沖洗一遍
第二步：準備平底鍋一個，小火燒熱
第三步：把黑豆撒入鍋中，不放鹽、不放油、小火干炒
第四步：炒到黑豆散發出豆香味，黑豆爆腰即可
第五步：準備一個帶蓋子的干凈容器，將黑豆倒入容器中
第六步：將陳醋倒入容器中，讓陳醋蓋過黑豆即可。
第七步：浸泡2天后即可食用
【國強有話說】
豆子可以不炒，直接用陳醋浸泡七天后食用，但是我還是喜歡略微炒制后食用，因為經過炒制的黑豆比較香，浸泡周期短。如果大家想要體驗一下，可以把黑豆一分兩半，一份直接浸泡，一份用來炒制后浸泡。醋泡黑豆的優勢就是取材方便，制作簡單，比藍莓要耐存放，經濟實惠！有空去嘗試一下吧！
