網(wǎng)上經(jīng)常流傳著各種食物禁忌，花樣百出還與時(shí)俱進(jìn)。比如「空腹不能吃的食物排行榜」，看起來(lái)說(shuō)的頭頭是道。
真有這么多講究嗎？堂主挑幾個(gè)流傳最廣的來(lái)說(shuō)。
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傳言牛奶、豆?jié){中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，空腹喝，蛋白質(zhì)將「被迫」轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，很浪費(fèi)。
真相：牛奶、豆?jié){中都含碳水化合物，會(huì)優(yōu)先被分解供能，不用擔(dān)心蛋白質(zhì)被浪費(fèi)。
首先，牛奶和豆?jié){是不一樣的。很多人不能空腹喝牛奶，是因?yàn)槿樘遣荒褪埽ū热缋亲樱@種情況下，確實(shí)不要空腹喝。
而豆?jié){，只要煮透了，就算是空腹喝，一般也不會(huì)不舒服。
而對(duì)于蛋白質(zhì)浪費(fèi)的說(shuō)法，就更不用擔(dān)心了：
豆?jié){、牛奶中蛋白質(zhì)含量?jī)H為 2～4 g / 100 mL，按照該謠言的邏輯，空腹吃牛肉那才是真的浪費(fèi)；
牛奶和豆?jié){中都含有碳水化合物（加糖的更多），會(huì)優(yōu)先被分解供能；此外還有脂肪在，蛋白質(zhì)并不是供能的首要物質(zhì)，算不上浪費(fèi)。
// 堂主：餓肚子的時(shí)候，人體是會(huì)分解自身脂肪和肌肉來(lái)提供能量的。
如果手邊有牛奶豆?jié){，那就喝吧，否則節(jié)省了牛奶中蛋白質(zhì)，浪費(fèi)了自己的肌肉，那才是真正的賠本買賣。
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傳言空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高，破壞血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心臟不好。
真相：只要腎臟健康，完全不用擔(dān)心空腹吃香蕉會(huì)影響身體健康。
前兩年還說(shuō)的是空腹不能吃香蕉是因?yàn)椤糕洝梗@就變成「鎂」了？謠言的也是在不斷與時(shí)俱進(jìn)啊……
香蕉確實(shí)是一種鉀（256 mg / 100 g）、鎂（43 mg / 100 g）含量較高的食物，但鉀、鎂豐富的食物還有很多，例如葡萄干、菠菜，甚至月餅、薯片什么的，也不比香蕉差。為什么非得和香蕉較勁呢？
其次，就算是空腹吃，食物中的鉀、鎂，也是一點(diǎn)一點(diǎn)緩慢進(jìn)入體內(nèi)的，不會(huì)像打針一樣瞬間全部進(jìn)入血液。
而且，身體也會(huì)時(shí)刻監(jiān)控鉀、鎂的量，然后通過(guò)腎臟、皮膚，把多余的部分代謝出去，維持平衡狀態(tài)。
// 堂主：如果真想靠吃香蕉破壞體內(nèi)平衡，估計(jì)先得擔(dān)心被撐死。
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傳言空腹喝酸奶時(shí)，胃酸會(huì)把酸奶中的乳酸菌殺死，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
真相：即使沒有活菌，酸奶也是非常棒的墊肚子食物。
喝個(gè)奶怎么這么多講究啊……
的確，空腹時(shí)胃里的酸度比較高，各種乳酸菌難以存活。
但是，酸奶中的乳酸菌能不能在腸道內(nèi)存活發(fā)揮所謂的保健功效，在學(xué)術(shù)界還有很多爭(zhēng)議，并不用太在意必須讓它們活著的問(wèn)題。
// 堂主：酸奶中的三大營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）比例非常合理，還能避免乳糖不耐受，是很好的墊肚子食物。
酸奶的價(jià)值不僅僅在于活菌，否則各種常溫酸奶（經(jīng)過(guò)滅菌）還怎么賣？
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傳言西紅柿含有大量的果膠、鞣酸，空腹吃容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成胃擴(kuò)張和胃痛，或形成胃結(jié)石。
真相：成熟的西紅柿鞣酸和果膠含量并不高，放心吃。
// 堂主：果膠、胃柿石……好眼熟啊，這不是每年冬天火一把的 「柿子不能空腹吃」的問(wèn)題么？
寫這條謠言的同學(xué)，你確定沒有把柿子和西紅柿搞混嗎？
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要說(shuō)西紅柿果膠高，那可真冤，大約只有 0.1～0.7%，還比不過(guò)蘋果（1～1.5%）。如果因?yàn)楣z多就不能空腹吃，那很多蔬果都將列入「不能吃」的榜單。
至于鞣酸，它廣泛存在于各類植物中，是產(chǎn)生澀味的主要原因，例如：生柿子。
大量攝入鞣酸，確實(shí)可能導(dǎo)致胃柿石，也是傳言「柿子不能空腹吃」的主要原因。但成熟的西紅柿，鞣酸含量并不高，并不用擔(dān)心。
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在各種各樣的說(shuō)法中，有些還是有點(diǎn)靠譜的。以下這些食物，空腹時(shí)確實(shí)要慎吃。
① 酒
酒精是極少數(shù)胃能夠直接吸收的物質(zhì)，當(dāng)空腹飲酒時(shí)，不僅容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍，還更容易喝醉。
② 過(guò)涼過(guò)冷的食物
對(duì)于腸胃強(qiáng)大的人，可能并不是什么大事。
但很多有胃部不適、身體虛弱問(wèn)題的人，空腹吃太多冷冰冰的東西，會(huì)刺激胃腸，甚至發(fā)生胃痛、腹瀉。
③ 刺激性食物
比如辛辣食物，或者味道過(guò)酸的食品。如果空腹吃，也會(huì)刺激胃黏膜和腸壁，引起胃腸痙攣、絞痛。
特別是有消化道潰瘍的人，不用多說(shuō)，必須注意。
④ 紅薯
紅薯美味健康，但如果空腹吃太多，容易造成胃酸分泌過(guò)多，引起反酸、燒心。
健康人群不用太擔(dān)心，但如果本身有胃酸過(guò)多、胃潰瘍等問(wèn)題，那就一定要注意。
⑤ 柿子
柿子的主要原因在于鞣酸，但關(guān)鍵還得看品種和成熟度，不能一竿子打死。
現(xiàn)在市面上已經(jīng)有很多低鞣酸品種的柿子了，只要?jiǎng)e吃生柿子，或別一次性吃太多，就不用擔(dān)心。
// 堂主：對(duì)于質(zhì)量過(guò)關(guān)的食物，很少有絕對(duì)不能空腹吃的。主要還得看個(gè)人的身體狀況。
如果腸胃敏感，避免空腹吃刺激性的食物，當(dāng)然沒問(wèn)題。但也不要矯枉過(guò)正，因?yàn)橐恍┢婀值睦碛啥┩髁耸澄锉旧怼?/span>
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