【丁若水的回答(5票)】:
皮膚里有種黑素細胞，紫外線照射刺激后會分泌黑色素，可以起到保護作用。
皮膚細胞是會更新的，大量含有黑色素的那批細胞死亡被清除替換上新生一批細胞后人就又白了。
感謝@talich 老師指正：
keratinocytes （成纖維細胞？）被紫外線殺死后會釋放 Melanocyte Stimulating Hormone (MSH，促黑色素生成素？)， 讓黑素細胞分泌黑色素，送到 keratinocyte 細胞的細胞核里。等這些 keratinocyte 死了，又沒有新的 MSH 刺激，就又白了。
不同人的黑色素分泌底線，據說是由一叫SLC24A5 的蛋白質決定，這家伙的量是跟它基因的變異程度有關。
【冰寒的回答(0票)】:
這個是即時黑化效應，皮膚在短時間內變黑，紫外線消失后恢復，與之對質的是持續性黑化。即時黑化可以消失的原因是黑色素在初期是可以被還原的，由氧化態變成還原態后就變成無色的了。照射反復多次后，就不能再被還原，于是越來越難白回來。
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