1.大米洗凈用水浸泡1小時；
3.另起鍋燒熱倒入羊肉翻炒片刻，噴入白酒，再倒入生抽、味極鮮翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白開水，水量沒過羊肉即可，大火燒開后小火燜20分鐘，加入2小勺鹽及蒜瓣，再燜10分鐘。
4.燜羊肉的同時，將洋蔥切小粒；
5.胡蘿卜切條備用；
6.另起鍋燒熱倒入油，先將洋蔥粒倒入鍋內翻炒；
7.再倒入胡蘿卜條翻炒，加入2小勺鹽繼續翻炒至洋蔥出汁；
8.將炒好的洋蔥胡蘿卜條攤于鍋周，再將泡好的大米瀝干水到入鍋中攤平；
9.將燜好的羊肉先將湯汁倒入米中，湯汁的量不能沒過米，再將羊肉攤在米上，把姜片揀出來，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，用筷子在米上插一些孔，以保證米不夾生，蓋上鍋蓋繼續燜20分鐘；
10.時間到，揭開鍋蓋；
11.將燜好的抓飯翻炒均勻；
12.成品
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