醬香肉末燒茄子

醬香肉末燒茄子

用料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉

做法：1、茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了），五花肉剁成肉末，加點(diǎn)生粉和生抽抓勻；

2、茄子先放入油中炸軟后撈出備用；

3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點(diǎn)生抽、老抽、料酒、白糖和清水；4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，最后加點(diǎn)雞粉調(diào)味，撒蔥花即可。

醬茄子

醬茄子

材料：茄子、黃豆醬、老抽、生抽、紅尖椒、蒜、蔥、香菜、白糖、鹽

做法：1、茄子一整個(gè)或者一切為二蒸熟放冷；

2、紅椒切碎，大蒜、蔥、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、鹽拌勻；

3、拿一個(gè)罐子或者可樂(lè)扣盒子之類的可以蓋蓋子的容器，茄子撕成條一層層鋪好，每鋪一層刷一層黃豆醬，在鋪一層辣椒調(diào)的醬和汁水；

4、一層層碼好后蓋蓋子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。

醬茄子

夏天吃隨吃隨取，沒(méi)有油有很入味，冰冰的配粥和米飯，炒雞下飯。

青椒茄絲

青椒茄絲

用料：茄子、青椒、大蒜頭、鹽、雞精

做法：1、青椒、茄子切絲；

2、大蒜頭放入油鍋里爆香；

3、放入青椒絲，大火炒，過(guò)一會(huì)兒放入茄子絲，繼續(xù)大火炒；

4、茄絲軟了，放入鹽和少許雞精，炒勻即可。

夏季涼拌蒸茄子

夏季涼拌蒸茄子

用料 ：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花

做法 ：1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要?jiǎng)潝啵?/p>

2、在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來(lái)的水，放涼備用；

3、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，嘗一下咸淡；

4、調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行。

經(jīng)典川菜魚香茄子

經(jīng)典川菜魚香茄子

用料：茄子、醋、生抽、大蒜、小蔥、白砂糖、鹽、豆瓣醬

做法：

1、茄子洗干凈，切成條，鍋里倒入油，油稍微多一些，放入茄子，炸到金黃色即可撈出。（記住控一下油）；

2、鍋里加入少量的油，加入大蒜炒香，炒香后倒入豆瓣醬，翻炒后加入炸好的茄子；

3、加入醋，老抽和白砂糖，（可以先嘗嘗味道，如果覺(jué)得鹽度可以就不用加鹽了）再翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒茄子

紅燒茄子

材料：長(zhǎng)茄子、五花肉、小米辣、線椒、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉水

做法：

1、長(zhǎng)茄子洗凈控水切成小條，辣椒切成小段，五花肉切成薄片，蔥切片姜切絲蒜切末；

2、鍋里加一些食用油，加入切條煸軟，用漏網(wǎng)撈出備用；

3、鍋熱加一些食用油，加入五花肉片炒至金黃色后加入蔥姜蒜翻炒，再加入線椒和小米辣翻炒均勻；

4、放入茄條翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白糖調(diào)味增鮮；

5、淋入水淀粉，直到湯汁包裹著茄條，即可盛盤。

蒜香茄子

蒜香茄子

用料：茄子、蠔油、大蒜、生抽、白砂糖、鹽

做法

1、蒜頭切成碎。加上醬油，耗油，白糖鹽巴，按個(gè)人口味拌好；

2、茄子四分之一切中心拉下口子，撒上油，上鍋蒸15分鐘左右，看茄子大小，蒸到軟為止；

3、平底鍋倒上油，關(guān)小火把茄子一個(gè)個(gè)鋪上去，（這個(gè)步驟忘記拍圖）然后把前面拌好的蒜醬，用勺子澆在茄子上，弄完開中火燒到撲騰2分鐘左右，撒上蔥花和椒鹽，起鍋。

擂椒茄子

擂椒茄子

用料：紫皮茄子、青椒、蒜瓣、檸檬片、干豆豉、炒香芝麻、花椒油、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒

做法：

1、青椒洗凈去蒂去籽切碎丁狀，蒜瓣去皮切末，檸檬切丁狀備用；干豆豉用料酒泡軟備用；

2、將茄子洗凈去除制熟，放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“叮”熟；

3、將豆豉，以及切好的青椒、檸檬，蒜末放入擂缽中，加入調(diào)味料：鹽、糖、醬油、蠔油，用擂棍搗出汁；

4、燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻，將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味，撒上炒香芝麻即可食。