炒大腸是簡單美味家常菜，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 豬大腸500克 | 尖椒200克 |
| 輔料 | |
| 植物油一湯匙 | 醬油二大勺 |
| 料酒一大勺 | 蔥適量 |
| 姜4片 | 胡蘿卜片少許 |
| 泡紅椒半個 |
尖椒炒大腸的做法步驟
1. 買回的豬大腸已清理干凈；
2. 流水下再沖洗一下；
3. 這是沖洗好的豬大腸
4. 高壓鍋里放適量的清水，放入蔥段、姜片；
5. 放入一大勺料酒
6. 放一大勺醬油
7. 放入豬大腸，蓋蓋，上氣后15分鐘；
8. 放氣后，開蓋，用筷子插一下，很輕松插透，就OK；
9. 撈出豬大腸，湯汁倒掉；
10. 放涼后的豬大腸切小段；
11. 尖椒洗凈、去籽；
12. 切成小塊，泡紅椒切圈，準備少許的胡蘿卜片；
13. 炒鍋入油，肉熱放蔥花爆出香味；
14. 放入尖椒翻炒；
15. 片刻后放入大腸翻炒；
16. 翻炒均勻后放入一勺醬油，翻炒均勻即可盛出。
17. 鹽可放可不放，口重的就少放一點。
小貼士
自己清洗大腸比較麻煩，買清理干凈的，回家稍微一處理就可以用的，煮大腸的湯不能再用。
