今天我要和大家分享的【蘿卜干炒臘肉】這道菜，是湘菜館里邊的湖南鄉下土菜，吃起來香辣爽口、開胃下飯，很受顧客的喜愛。
現在我來介紹一下這道菜的做法吧。
材料：熟臘肉200克，蘿卜干150克，大蒜苗5根，干辣椒粉30克。
調料：大豆油50ml，食鹽5克，味精5克。
做法：1.蘿卜干預先在冷水中泡制15分鐘，撈起擠干水分，碼好放在砧板上；
2.用刀切碎，裝入盆中配用；
3.臘肉預先放鍋里蒸熟，切成小塊，裝入碗中配用；
4.大蒜苗去根須、去老葉，切成1寸長的段，裝入小碗中配用；
5.坐鍋熱油，倒入碎蘿卜干，放鹽；
6.中火翻炒3分鐘，加入熟臘肉和干辣椒粉；
7.翻炒5分鐘，加入大蒜葉和味精；
8.翻炒均勻，關火，出鍋。
色香味俱全的【蘿卜干炒臘肉】做好了
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