做為一個北方人，對面食有著莫名的喜愛，我想每個人都可能會對某一種食物有著一種特別的感情，幾天不吃就會萬般思念，就如我對韭菜雞蛋盒子， 我覺得無論到什么時候，我都不會不愛它吧！每次吃韭菜盒子的時候，就會想到老家門前的菜地里，我媽種的那一小片韭菜，什么時候想吃了，就把割上一把，摘去老葉，清洗干凈，然后我就可以靜靜地等待著媽媽把它做成韭菜盒子。當初剛懷上我家大寶的時候，偶爾就會饞韭菜，但每次吃樓下主食店的韭菜餡餅就會吐，也就不敢再吃了。孕中期的時候回老家，看到門口的韭菜饞的不行，媽媽知道我愛吃，就割了韭菜給我做韭菜雞蛋盒子，試探著吃了一個，居然一點孕吐反應都沒有，想來還是媽媽種的韭菜最對我胃口。

朋友在北京郊區(qū)也租種了一塊菜地，周末閑暇時，帶著孩子陪著老人去菜地里收拾收拾，種點兒自家吃的蔬菜，也算是對城里快節(jié)奏生活的一種調(diào)劑。朋友給送來了兩大包菜，里面就有他家種的韭菜，看著細嫩的韭菜葉，聞著香香的，這可是外面買不來的，趕緊的摘洗了，揉一小塊面，烙上幾個韭菜盒子，一頓吃上三四個很輕松。對于這種面食我算是新手，現(xiàn)學現(xiàn)賣，與大家分享家的味道。

【韭菜盒子】

【原料】：韭菜一把、雞蛋3個、鹽、香油、食用油、面粉、清水；

【制作過程】：

1、韭菜洗凈后瀝去水份后切碎；

2、雞蛋在碗里打散，炒鍋上火燒熱，放進食用油，把雞蛋液倒進去，用筷子邊攪拌炒熟，然后雞蛋就成了自然的雞蛋碎，放涼備用；

3、面粉和清水2：1的比例一起揉成一個光滑的面團，然后蓋上保鮮膜靜置15分鐘以上；

4、把靜置好的面團分成若干個小面團；

5、把面團搟開成薄薄的圓形的面皮；

6、把切好的韭菜和炒熟后放涼的雞蛋放在一個小盆里；

7、放上適量的鹽和香油，用筷子攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就制作好了；

8、取一張搟開的面皮，放上一大勺的韭菜雞蛋餡；

9、先把面皮對折，成一個半圓形，邊上捏上一圈；

10、再順著邊緣部分捏出花紋；當然，不捏也是可以的；

11、依次做好所有的韭菜雞蛋盒子生胚；

12、電餅鐺通電，上下盤一起加熱，預熱后刷上一層食用油，再把韭菜盒子生胚放在電餅鐺里；

13、我喜歡把韭菜盒子放在電餅鐺里沾上油以后再給它翻個面，然后再蓋上電餅鐺，這樣電餅鐺的上盤就不用刷油了，如果不想翻面，可以用刷子蘸著底盤的熱油刷在韭菜盒子的表面上，再蓋上電餅鐺的上盤；

14、約4分鐘左右，打開電餅鐺，韭菜盒子就烙熟了，香噴噴的韭菜味兒特別濃，做的時候我就已經(jīng)饞到了。

15、裝盤上桌開吃了，這樣的味道也只有家里能做得出來了。雖然我手藝不精，賣相不佳，但食材放心，味道是家里的味道。

韭菜雞蛋餡本身就是可以吃的，主要是把面皮烙熟就好，如果皮薄也就可以縮短烙的時間。韭菜遇鹽會容易出水，所以拌餡最好在面皮檊好以后再進行調(diào)味，這樣韭菜還沒來得及出水就被包起來了。韭菜雞蛋餡不需要太多調(diào)味料，放點鹽就可以了，如果有蝦皮還可以放點蝦皮增鮮提味更好吃哦。這樣大的韭菜雞蛋盒子，一頓吃三、四個都覺得不夠吃啊，做少了都不行！