今天給朋友們分享一道我們西北地區(qū)，非常普遍的面食，面條系列之特色扯面 ，平常我們一般所見到的扯面都是面粉直接和制而成，今天老陳給大家分享一款利用菠菜汁來調(diào)和而成的面團，我們稱之為“菠菜扯面”，在這個季節(jié)不管是做湯面，做干拌還是做油潑都是不錯的面條吃法選擇。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“菠菜扯面”的家常制作過程：【詳細視頻教程點擊文末“了解更多”】
1，首先菠菜摘洗干凈，水中焯熟撈出裝入料理杯中加入少許清水打成菠菜汁
2，盆中準備普通面粉，加入適量鹽，倒入菠菜汁，邊倒邊攪拌，將面粉打成花絮狀態(tài)
3，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘左右
4，一次醒面時間到，再將面團揉一下，一分為二
5，用搟面杖搟制成小圓餅狀，大圓盤中刷上油，將搟制好的面餅放在盤中，
6，上面再次刷油，將另一餅放在上面，刷上油蓋上保鮮膜醒面約30分鐘
7，然后準備所需要的臊子配菜，做湯面，做干拌可按照個人喜好
8，我們是易湯面為例，土豆，胡蘿卜，包菜，西紅柿，蔥等素湯臊子
9，面餅醒好后，取出
10，用菜刀劃成小寬條，用搟面杖稍微搟薄
11，然后雙手抻直，對折再抻直，扯薄即可
12，老陳示范，
13，入鍋煮面
14，撈面開吃
