武漢調(diào)料市場(chǎng)現(xiàn)“油條精” 長(zhǎng)期食用引發(fā)腦疾病
2012年07月20日01:50現(xiàn)在網(wǎng)-長(zhǎng)江商報(bào)龐偉紅 田振龍
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兩根油條、一杯豆?jié){，這是不少武漢上班族常見的早點(diǎn)。日前，一位業(yè)內(nèi)人士向記者爆料稱，為了讓口感好，武漢一些油條攤點(diǎn)老板添加了一種叫做“油條精”的東西。為此，記者暗訪了大東門干鮮調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，果然發(fā)現(xiàn)有大量“油條精”在售，且十分暢銷。
近半商戶在售
昨日，記者來到位于大東門的干鮮調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，以消費(fèi)者身份暗訪了該市場(chǎng)。
來到市場(chǎng)入口的右手邊第一家店，記者詢問老板是否有油條精出售，該老板回復(fù)稱“有，單價(jià)4元”，她還向記者介紹說，“現(xiàn)在攤販都很少使用明礬和堿了，油條精炸出來的油條個(gè)大，色澤鮮亮，口感也更好，在市面上很受歡迎。”女老板表示，店里沒有現(xiàn)貨，需要量大的話可以去倉(cāng)庫(kù)取。
記者表示想先看貨再?zèng)Q定是否購(gòu)買時(shí)，女老板顯得有些警惕，她表示，“我們只成箱賣，你去別家看看吧。”
隨后，記者來到市場(chǎng)內(nèi)另一家店，老板在一個(gè)角落里找了半天沒找到，稱“賣得太好已經(jīng)賣光”。記者走訪第三家門店時(shí)，老板也表示有油條精賣，然而記者四下打望，卻沒有發(fā)現(xiàn)油條精的蹤影。跟老板聊了半天，老板才同意讓記者先看貨。
記者發(fā)現(xiàn)，油條精外觀有點(diǎn)類似于面粉，手感略粗糙，500克一包，老板稱單價(jià)6元。
隨后，記者又走訪了多家調(diào)料店，發(fā)現(xiàn)整個(gè)干鮮調(diào)料市場(chǎng)近半商戶在出售油條精，但大多并不公開賣，放置位置比較隱秘。
出自化工廠
第三家店的老板這樣告訴記者，“沒啥好看的，很多炸油條的商販都來這里成箱成箱地買，一箱有一百多包。”
“這種油條精對(duì)人體有沒有害？”記者問，老板稱“不清楚，要問廠家，不過能夠出廠的東西肯定是合格的”。
記者看到，油條精外包裝上注明主要成分為：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉，使用該品“更酥泡，更省油”。按包裝上注明的炸5公斤面粉的油條需加入100克油條精計(jì)算，一包油條精能炸50斤面粉。
仔細(xì)查看包裝，記者驚訝地發(fā)現(xiàn)，該油條精的生產(chǎn)廠家是重慶一家化工廠。
長(zhǎng)期食用引發(fā)腦疾病
百度油條精的成分之一是硫酸鋁銨，記者發(fā)現(xiàn)，其用途為“分析試劑、媒染劑、凈水劑、用于制造顏料、鍍銅、澄清劑”。而硫酸鋁銨是制作明礬的重要原料，在工業(yè)上，明礬多用于制造顏料等；明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠(yuǎn)沉積在人體內(nèi)。如果人長(zhǎng)期食用，將提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀，影響智力，引發(fā)老年癡呆等病癥。
華中科技大學(xué)化學(xué)專業(yè)的一位劉姓教授表示，油條精內(nèi)含有游動(dòng)的鋁離子，鋁是一種低毒、人體非必需的微量元素，鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，是引起多種腦疾病的重要因素，長(zhǎng)期過量攝入鋁會(huì)嚴(yán)重傷害人體健康。
“鋁離子的存在會(huì)讓油條更酥更脆，還能讓油條在保持較長(zhǎng)時(shí)間里酥脆，這是很多廠家明知鋁離子含毒卻依然添加的原因。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系何慧教授表示，這種垃圾食物，建議大家少吃。
連接
油條精成分曾上衛(wèi)生部添加劑黑榜
記者查詢了2011年衛(wèi)生部公布的“易濫用的食品添加劑名單”，硫酸鋁銨赫然在列，對(duì)應(yīng)食品名稱是“油條”，對(duì)應(yīng)檢測(cè)方法卻是空白。
記者還從業(yè)內(nèi)獲悉，目前市面上還有一種通過了國(guó)家級(jí)食品質(zhì)量檢測(cè)的無鋁無礬油條精，它的主要成分是泡打粉、鹽、雞蛋等，出自食品公司，因?yàn)閮r(jià)格要比工業(yè)油條精貴數(shù)倍，所以在武漢調(diào)料品市場(chǎng)上不見身影，專供較高檔的餐廳。
大東門干鮮調(diào)料市場(chǎng)近半商戶在出售油條精。
