紫菜在日常中很常見，它不僅味道鮮美，而且營養非常豐富，尤其是紫菜中的碘比其它蔬菜和糧食要高出很多，是最好的高碘食物，同時每100克紫菜含有蛋白質25-30克，是海藻類的第一名，是大米的6倍、面粉的3倍，而且脂肪非常低，是非常好的低卡低脂健康食物。
紫菜素有“長壽菜”之稱，含有豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、維生素、礦物質等，具有補充營養、緩解便秘、延緩衰老、提高免疫力的作用。下面，和大家分享2種紫菜的做法，每天吃上一小把，全家人都受益，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
2.準備番茄一個，清洗干凈打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以后取出來稍微晾涼一些，然后把番茄皮剝掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散；再切點蔥花備用。
4.準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多余的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟。
5.鍋內燒油，油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，用勺子把番茄壓碎，充分炒出里面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。
大火燒開以后打去鍋中的浮沫，然后一邊攪拌一邊淋入適量的水淀粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出鍋。
好了，一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。
1.準備一把紫菜，用清水泡開，把上面的灰塵和雜質洗干凈，然后用力擠出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中，打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，用筷子攪散，讓蛋液和雞蛋充分融合，再放入一點蔥花，淋入少許芝麻香油繼續攪勻備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時把蛋液倒入鍋中，保持小火慢煎，經常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱，一面定型以后翻過來煎另一面，先把蛋液煎成一個金黃的蛋餅，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出鍋。
好了，一道鮮嫩可口的紫菜炒雞蛋就做好了。
1.準備紫菜一整塊，直接放鍋里煎一下，把水分煸干的同時還激發出香味，簡直有點黃蘭蘭的就差不多了。
2.關火再煎會兒放入盆中，打入五六個雞蛋，把紫菜倒進去抓碎，攪拌均勻，切點紅椒丁、小蔥花，主要搭配顏色，然后加入適量的鹽、雞粉，兩勺辣椒面，繼續攪勻，再倒入一點水淀粉增加抱合力，同時煎出來的蛋餅還會更加地滑嫩。
3.熱鍋涼油，把蛋液倒進去攤成蛋餅，用平底鍋的話會更好操作，沿鍋邊淋點植物油方便脫離，經常的搖晃鍋這樣受熱才均勻，一面煎制定型以后翻過來，繼續煎另一面，中間比較厚用勺子壓壓，防止夾生，保持小火多翻幾下，把蛋餅煎制兩面金黃就可以出鍋了。
4.切成小塊放入盤中，一道鮮嫩美味的煎餅就做好了。
