隨著時間的推移，氣溫越來越高，很多人都莫名其妙的煩躁，食欲也會受到影響，尤其是炎熱的夏季，大部分人會有不想吃飯的感覺，如果這個時候能夠來點咸菜，或許要比餐桌上的大魚大肉更受人們的喜愛。
雖然說咸菜可以提高人們的食欲，但是大多數的人都不敢經常吃，主要是因為咸菜當中的鹽分容易造成高血壓，網絡上有很多過量攝入腌制咸菜出現癌癥的事例，也讓越來越多的人不想嘗試這樣的美味。
以前經濟條件有限，生活比較的匱乏，咸菜可以說是家家戶戶都常備的食物，但是出現三高的情況卻非常的少，這到底是為什么？
01
為啥老一輩人因為窮經常吃咸菜，卻很少高血壓、癌癥？告訴你真相
1、攝人鹽的途徑增多
現在人們之所以容易出現高血壓，并不是吃咸菜，而是因為人們日常飲食當中的鹽分攝入過多，增加了高血壓或者是其他疾病的風險，以前人體攝入鹽分的方式比較的單一，可供選擇的比較少，就算是攝入了一些含鹽量比較高的食物，也不能充分補充人體所需要的鹽量。
社會不斷發展，人類食譜的范圍越來越大，品種越來越多，調味料更是豐盛，額外攝入的鹽分也隨之增多，再加上平時的零食，比如薯條薯片，這些食物當中也含有大量的鹽分，無形之中導致體內的食鹽就會大大超標。
2、以前的人體力勞動強度高
以前人們的體力勞動比較的強大，所以很多老人經常吃咸菜，也很少會出現高血壓，這個就需要從體力勞動上找原因。每天面朝黃土背朝天出很多的汗水，汗里面有鹽分，這樣就避免了更多的鹽分在體內造成水鈉潴留的問題。
更有一些人平時鹽分攝入不足，干活的時候反而沒勁，那個時候的體力勞動強度大，所以很少有肥胖的問題，高血壓屬于代謝紊亂綜合征的一種肥胖，通常就是擾亂代謝規律的重要原因，這也從側面減少了老一輩高血壓患病的概率。
3、現代醫療水平提高
從前醫療水平比較低，遇到重大疾病束手無策，對于高血壓癌癥這些疾病，也不知道該如何預防，壽命最多也就是五六十歲，現在就完全不一樣了。根據新的衛健委公布的數據，目前我國人均壽命已經大大提升，達到了77.3歲。
年齡不斷增加，體內器官逐漸衰老，也增加了患病的風險，血管內壁隨著代謝物質的沉淀逐漸變厚變硬，失去了原本的彈性血管，腔變得狹小，血液流通的速度變緩，于是高血壓會逐漸向你“靠近”。
02
除了鹽之外，農村人愛吃的豬油也惹出了爭議
除了咸菜之外，農村人也愛吃豬油，關于這樣的飲食習慣也是備受爭議，很多營養學專家表示豬油里有飽和脂肪酸，進入血液之后不容易變形，更容易增加有害脂類的數量，導致體內血液濃度升高，血管堵塞。
但是老百姓卻認為奶奶爺爺從小就吃豬油，身體健康的不得了，怎么就會有害身體健康？
以前生活條件有限，植物油根本就吃不起，有往往是逢年過節殺豬的時候剩下一點，這點脂肪幾乎都被人體完全吸收利用，根本就沒有剩余，因為有特殊的動物脂肪，風味物質，豬油吃起來非常的美味。
但是對于現代的人來說，油脂攝入本身就已經超標，在這個前提下再吃豬油的確會影響心血管健康，最近有研究發現豬油里邊不僅僅有飽和脂肪酸，豐富的維生素E，同時也有其他的營養物質。
專家指出任何的油脂只要控制攝入量不超標一般都不會有問題，關鍵還是要把握一個度。
