| 宮保雞丁 選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。 備料： 雞腿肉 土豆 青椒 料酒 玉米淀粉 豆瓣醬 生抽 糖 花生米 宮保雞丁 做法： 1．去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒腌15分鐘（其他雞肉也可，雞腿肉比較嫩） 2．高火熱油，下切成小丁的土豆粒，爆炒。 3．盛出，加一點油。熱了以后下青椒爆炒。 4．下雞丁炒，（別忘了事先調(diào)好醬汁） 5．調(diào)好醬汁：一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、 1/3勺糖（按這種比例自己調(diào)整） 6．倒入醬汁，繼續(xù)翻炒，加入花生米，黃瓜等， 炒熟、盛出裝盤。 |
