藕全身都是寶，無論生吃、熟食均具有醫(yī)療保健作用，現在正值吃藕的好時節(jié)，切片切丁熱炒涼拌都是很家常的做法，不妨試試這道藕丸的做法，炸好的藕丸可謂外香內脆，鮮美可口，還可清淡去火呢！
食材：蓮藕300克，雞蛋1個，淀粉少許、香蔥、胡蘿卜、芹菜少許
步驟：
1、蓮藕洗凈用刨子刮成藕絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎。
2、藕糜倒入碗中，加入雞蛋、鹽、淀粉，順時針用力攪拌上勁。
3、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中。
4、藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用。
5、芹菜、胡蘿卜洗凈切片。
6、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿卜爆香。
7、再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開水，待鍋中沸騰后加入少許鹽、生抽調味，開小火燒五分鐘。
8、最后開大火收汁即可。
小貼士：
1、油鍋不要太熱，那樣丸子的顏色會不好看。
2、炸好的丸子，可紅燒，或做湯都很美味。
