家常豆腐做法大全
家常豆腐可以說是種類最多的一款食材了，很多人也特別喜歡吃，家常豆腐的做法也非常多，比如豆腐腦，很多人都想知道豆腐腦的做法，那下面就讓我們一起來看看幾種家常豆腐的做法大全吧——
過橋豆腐
【食材】
豆腐500g，雞蛋2個，油10g，鹽5g，雞精5g，淀粉10g，蔥花20g，辣醬30g
【做法】
1.準備好的辣醬；
2.豆腐切塊，雞蛋打好；
3.將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟；
4.蒸好的豆腐雞蛋；
5.蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等；
6.澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
宮保豆腐
【食材】
豆腐300g，花生50g，油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、淀粉適量。
【做法】
1.花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段；
2.取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽；
3.倒入一湯匙料酒；
4.倒入少許香醋（1/2湯匙）；
5.倒入1/2湯匙香油；
6.調入適量精鹽；
7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用；
8.豆腐切成1cm見方的小丁；
9.鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制；
10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用；
11.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒；
12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
13.倒入姜末、蔥段，炒香；
14.倒入調好的味汁，炒勻；
15.倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻；
16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
【食材】
番茄1個，豆腐500g，青豆40g，油、鹽適量，番茄醬30g，白糖1g，水淀粉適量，蠔油15g。
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.青豆開水煮至3分鐘過涼。
3.西紅柿炒燙去皮。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6.再放入青豆繼續翻炒。
7.加入鹽，糖。
8.然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9.加入蠔油調味。
10.淋入水淀粉。
11.湯汁濃稠關火。
老干媽燒豆腐
【食材】
嫩豆腐300g，老干媽50g，味極鮮3g，香蔥5g，姜2g，胡椒粉2g，白糖1g，豆豉3g，油、水淀粉適量。
【做法】
1.準備食材；
2.把香蔥洗凈切末，姜切末；
3.把豆腐切小塊，用開水燙燙；
4.撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分；
5.熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味；
6.加老干媽炒出香味；
7.加豆腐；
8.加鹽翻炒均勻；
9.加味極鮮；
10.白糖、少許水一起燒一會入味；
11.加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
燒油豆腐
【食材】
老豆腐1塊，鹽2g，味精1g，蠔油3g，糖2g，水淀粉5g，花椒油5g，蔥3g，青椒、蒜、姜、紅椒適量。
【做法】
1.將豆腐從盒中取出清洗一下；
2.切成三角片；
3.尖椒切成菱形片；
4.鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出；
5.控凈多余油；
6.將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁；
7.鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香；
8.下入豆腐；
9.倒入碗汁；
10.加入青椒片。勾點水淀粉出鍋。
蝦蓉蒸豆腐
【食材】
內脂豆腐1盒，鮮蝦150g，生抽、香蔥、料酒適量。
【做法】
1.鮮蝦去掉頭去殼去蝦線；
2.洗凈后剁成靡狀；
3.放入碗里加料酒拌勻以去腥味；
4.香蔥切成小蔥花；
5.取出的豆腐切成2cm左右的方塊；
6.把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍；
7.淋上生抽；
8.上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。
鏡箱豆腐
【食材】
豆腐250g，豬瘦肉100g，胡蘿卜、青辣椒、蠔油適量、白糖、蔥、雞蛋、淀粉、紅辣椒、姜適量。
【做法】
1.胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒；
2.蔥切成蔥花；
3.豬肉加入姜剁成餡；
4.加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌；
5.加入胡蘿卜丁；
6.攪拌均勻；
7.老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體；
8.下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼；
9.撈出控干油分；
10.炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了；
11.填入肉餡，盡量把空隙都填滿；
12.鍋中放少許油，下蔥姜末爆香；
13.放適量蠔油快速翻炒幾下；
14.倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽；
15.大火燒開后，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10～15分鐘后盛出豆腐裝盤；
16.剩下的湯汁勾芡；
17.呈黏稠狀態時為好；
18.勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
家燒豆腐
【食材】
豆腐1塊，雞蛋1個，面粉1勺，油、鹽、砂糖、黃豆醬、胡蘿卜、紅椒、青椒、姜絲、面粉、料酒、雞精適量。
【做法】
1.準備所需食材；
2.豆腐切成1cm厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘；
3.雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用；
4.青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用；
5.將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉；
6.再輕沾上一層蛋糊；
7.鍋內倒適量油，燒至六成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃；
8.依次炸好其余豆腐；
9.鍋內留適量底油，加入姜絲爆香；
10.加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生；
11.再加入紅、青椒斷生；
12.加入適量料酒攪拌均勻；
13.加入一大勺黃豆醬；
14.加入少許砂糖；
15.將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻；
16.倒入適量清水，大火燒開后轉小火燒上6～8分鐘左右
17.加入少許雞精即可出鍋。
香菇肉末豆腐
【食材】
豆腐1塊，豬肉末100g，香菇5朵，油、鹽適量、干辣椒、小蔥、姜、醬油、胡椒粉、淀粉、辣椒油適量。
【做法】
1.準備好原材料；
2.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
3.準備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6.肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；
7.再加入點鹽和醬油調味；
8.鍋中加入適量的水煮開；
9.水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；
10.大火，待芡汁收到濃稠時關火；
11.盛入碗中，表面上撒些小蔥末。
糯米釀豆腐
【食材】
糯米50g，豆腐300g，豬肉餡100g，油、鹽、料酒、生抽、蔥、蠔油、淀粉、味精、開水、香菜、姜、蒜適量。
【做法】
1.準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜；
2.肉餡里加入料酒；
3.加入生抽；
4.加入少量鹽；
5.蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻；
6.將泡好的糥米和肉餡混合；
7.豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃；
8.用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空；
9.將剛才混合好的肉餡塞入；
10.中火蒸20分鐘；
11.油鍋里倒入少量水，加入生抽；
12.加入蠔油；
13.加入適量鹽；
14.將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠；
15.加入切碎的香菜；
16.關火加入味精；
17.最后把料汁澆到豆腐上面。
以上就是有關豆腐做法大全的詳細介紹，不知道這么多家常豆腐的做法大家都學會了沒有。家常豆腐是一款非常大眾的家常菜，平時除了做給自己吃之外，也可以用來招待朋友哦。
