紅燒獅子頭其實是有來歷的，是關于隋煬帝的，但是具體的來歷大家可以去查一下資料哦。紅燒獅子頭是淮揚菜的一大特色，那么紅燒獅子頭怎么做最好吃呢？看看大廚怎么做的。
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紅燒獅子頭材料
豬肉（豬肉要三分肥七分瘦），荸薺、蔥姜、雞蛋、小油菜、鹽、玉米淀粉
紅燒獅子頭做法
第一步
把所有食材準備好，荸薺洗好去皮然后在切成丁；
第二步
把豬肉洗干凈，然后把肉剁成醬；
第三步
在剁好的肉餡里加入淀粉、雞蛋
第四步
多次加入清水或者是高湯；要多次少加；然后攪拌肉餡，加入蔥姜加入荸薺、生抽、適當的鹽
第五步
用手捏成丸子形狀，等到油燒到7成熱，然后放到鍋里炸熟。直到丸子變成金黃色定形；
第六步
丸子在炸的時候一定要注意火候，要轉小火，否則丸子會容易炸開，控油
第七步
把鍋里的油倒出來，并且少留點油，加入蔥姜蒜，然后加紅燒汁、清水，開火直到水燒開后，加肉丸，小火燉15分鐘，再放入冰糖，加味精、鹽勾芡好了就可以出鍋了；
第八步
鍋里留點油，放入青菜翻炒下，作為點綴；
