天氣越來(lái)越熱，貼膘長(zhǎng)肉的冬天早已過(guò)去，面對(duì)油膩膩的大魚大肉，胃口早已失去興趣，是時(shí)候換種吃肉的姿勢(shì)了。
上周末去一家川菜館，看到一盤蒜泥白肉，剛開始看著白花花的一盤以為很油膩，抱著試試看的態(tài)度夾了一塊，在醬料里蘸著吃，沒(méi)想到意外的好吃！
蒜味香濃，辣椒油的香辣，醋的酸勁完美融合，噴香鮮美，肥而不膩，咬下去的那一瞬間食欲一下就被打開了，一口一片，吃的過(guò)癮極了！
回來(lái)后一直惦記著，自己也做了一遍，再擦點(diǎn)黃瓜絲，一口黃瓜一口肉，人生在世，真是享受啊~
蒜泥白肉
食材：五花肉/黃瓜/大蒜/生姜/辣椒油/醬油/料酒/醋
做法：
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1.五花肉冷水下鍋放入生姜片和一勺料酒、幾顆八角，大火水煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮半小時(shí)，關(guān)火后繼續(xù)在水里燜幾分鐘后。
2.拿出放涼備用，也可以放入冰箱冷藏使肉質(zhì)緊實(shí)，將五花肉橫切成片備用。
3.將大蒜剝好切成蒜末備用。
4.熱鍋入油，將切好的蒜末倒入鍋中燙出香味。
5.碗里放入生姜，倒入3勺醬油、3勺辣椒油1勺醋、適量鹽和芝麻，然后將燙香后的蒜末一起放入碗中拌勻。
6.黃瓜用淡鹽水泡15分鐘左右，去皮后用刨子擦成絲備用。
最后擺盤，蒜泥白肉就完成啦！是不是超簡(jiǎn)單？
可以蘸著醬料吃，也可以將醬汁倒在白肉上，直接夾著吃。
小貼士：
1.五花肉的挑選——最好是肥瘦1:1帶皮的。
2.判斷五花肉煮好的方法——用筷子輕輕戳一戳，能戳出小洞表示就可以了。
3.五花肉怎樣去腥——在鍋里蒸煮的時(shí)候不要蓋蓋子。
4.五花肉的厚度——切的薄一點(diǎn)，2mm左右。
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