麻食是一道很普通的家常面食，在陜西人們的日常生活中很受歡迎，大部分家庭一個(gè)月至少要吃幾次麻食。麻食在北方又叫手撇面、捻面卷，南方人叫貓耳朵、空心面等，是把面粉和成面團(tuán)，再把面團(tuán)搟薄成1厘米左右厚的面餅，然后切成1厘米寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓型，再切成小面丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會(huì)卷起來，像一個(gè)貓耳朵的樣子，也可以在有紋路的案板上搓，麻食的表面會(huì)更好看些。
麻食是我家經(jīng)常吃的一種面食，基本上每周都會(huì)吃一次，家人也都很愛吃，是一款百吃不厭的美食，一般都是做燴麻食，有時(shí)候也會(huì)炒著吃，鮮香可口易消化，是一款非常好吃的面食，下面把做法分享給大家。
食材準(zhǔn)備：麻食（我這是提前做好的煮熟的麻食，不會(huì)做或嫌麻煩，超市或鮮面食店有賣現(xiàn)成的，回來煮熟即可)，土豆、雞蛋、豆腐、木耳、胡蘿卜、西紅柿、青菜、蔥姜蒜；
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切丁、木耳溫水泡軟撕成小片、豆腐沖洗干凈切丁備用；
2、蔥姜蒜切末、西紅柿洗凈切片，青菜洗凈備用；
3、熱鍋燒油至5成熱放入辣椒面炒香（火候要小哦不然就糊了，不能吃辣椒的可以省略這步）；
4、然后加入蔥姜蒜末炒香，再加入土豆、豆腐、胡蘿卜、木耳翻炒均勻；
5、放入適量鹽、要是蠔油、一勺十三香、兩勺生抽翻炒均勻；
6、加入適量溫水煮開，加入麻食（我用的麻食是提前煮熟的哦）攪勻；
7、煮開后加入西紅柿、小青菜攪勻，然后倒入攪散的蛋液；
8、煮開后嘗下味道，再根據(jù)自己口味添加鹽、雞精，攪勻即可；
9、關(guān)火盛入碗里，再撒點(diǎn)香菜或蔥花，熱騰騰的燴麻食就做好了，簡直太香了，每次做一鍋都不夠吃，家人都特別愛吃，永遠(yuǎn)都吃不膩。
10、喜歡這個(gè)燴麻食的朋友按照上面的做法試試吧。
