這個菜要用帶有皮的山羊肉做才好吃，味道才香。前面也發過一個羊肉煲 ，但做法有所不同，這個加了柱候醬和海鮮醬，味道更好。
一、羊肉切塊，放入鍋中，加入清水、姜片、蔥段、花椒、米酒和酸醋燒開煮10分鐘，撈出洗凈待用；
二、熱鍋放油，放入羊肉炒幾分鐘，炒干水分后鏟出待用
三、熱鍋放油，爆香蒜米和姜片，放入羊肉加白酒爆炒出香味；
四、高壓鍋放入清水、放入炒過的羊肉，加當歸、八角、桂皮、茴香、草果、陳皮，干沙姜、山黃皮、香葉，從高壓鍋出氣算起壓13-15分鐘，然后熄火；
五、然后將羊肉轉入砂鍋，放入柱候醬、海鮮醬、生抽、白糖和蠔油，加入煲羊肉的鹵水湯汁燜15分鐘到收汁，最后放芹菜和大蒜段翻炒一下即可端上桌。
提示：加柱候醬、海鮮醬、生抽和蠔油時，一定要綜合考慮，這樣才不會過咸。
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