除了遺傳因素、基因突變和環境因素以外，癌癥的發病還和人的日常飲食習慣也有密切的關系，不過這已經不是什么新聞了。以前我們大多數都是介紹一些可以抗癌的食物，這次則是根據營養物質來進行分類。看看人體如果缺少哪種營養物質，會有致癌的可能。
1、缺乏β-胡蘿卜素：可能誘發肺癌
目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌癥。除了吸煙、吸入過多油煙等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏缺乏β-胡蘿卜素也可誘發肺癌。因此，長期吸煙者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應多吃富含缺乏β-胡蘿卜素的食物，如甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。
2、缺乏蛋白質：可能誘發胃癌
人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。此外，人們若大量食用腌制的咸魚、咸菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的幾率。人們若攝入過多的食鹽，可能會導致萎縮性胃炎。此病是胃癌常見的癌前病變之一。因此，為了預防胃癌，人們應減少食鹽的攝入量，并應多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃煙熏燒烤的食品。
3、缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌
在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大，而膳食纖維的攝入來那個去日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解后，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸粘膜上，從而可誘發結腸癌。因此，人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。
4、缺乏維生素D：可能誘發乳腺癌
許多臨床調查數據都表明，乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。加拿大的研究人員還發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，并應經常曬太陽，以促使機體合成更多的維生素D。
5、缺乏維生素A：可能誘發上皮細胞癌
如胃腸道癌和前列腺癌。維生素A對上皮細胞的正常分化起重要作用，還會改變致癌物的代謝，促進癌細胞的退化。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療的病人降低癌癥的復發率。缺乏維生素A的人皮膚粗糙干燥，呼吸道易受感染，眼睛有干燥感。平時應多吃雞羊牛豬肝臟、蛋黃、魚肝油、胡蘿卜、豆角類等含維生素A比較豐富的食物。
6、缺乏B族維生素：可能誘發食管癌、肝癌
研究證實，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致食管癌發生?？诔?、失眠、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B2缺乏的表現。所以要多吃動物肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳等含維生素B2較高的食物，動物肝臟中，羊肝在食物中含維生素B2居首。
7、缺乏維生素C：可能導致消化道腫瘤，如食管癌和胃癌
維生素C能鞏固和加強機體的防御能力，使癌細胞喪失活力。缺乏維生素C的人會易患感冒，眼膜、皮膚易出血，傷口不易愈合。蔬菜和水果中維生素C含量較多，多吃鮮棗、山楂、西紅柿等高維C食物，可預防消化道腫瘤的發生。
8、缺乏維生素E：可能誘發結腸癌和肝癌
流行病學研究觀察到，維生素E是天然的抗氧化劑。缺維E的癥狀一般表現為肌肉萎縮、頭皮發干、頭發分叉，植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋類、麥芽及深綠色的蔬菜中富含豐富的維生素E。
9、缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌
在現代人的飲食結構中,高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大,而膳食纖維的攝入來那個去日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解后,會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下,這些致癌物質會長時間地停留在結腸粘膜上,從而可誘發結腸癌。因此,人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物,如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。
四大危險因素誘發乳腺癌
乳腺癌是城市女性發病率最高的癌癥。我國每年新發乳腺癌患者約17萬,尤其是在“北上廣”等大城市,乳腺癌的發病率更高。中國醫學科學院腫瘤醫院徐兵河教授說,我國25歲以上年齡段女性乳腺癌發病率迅速上升,在45至55歲達到高峰。因此,應及早做好乳腺癌的篩查和防治。
通常乳腺癌的發病與遺傳、生育、營養和環境等因素有關。其中,生育因素主要包括月經初潮年齡早、絕經年齡晚、初次生育年齡超過30歲、未生育等;營養因素主要包括絕經后肥胖、患有其他乳房疾病等;環境因素包括長期服用避孕藥和含雌激素類食品及藥品、長期壓力過大或心情不暢、接受過多電離輻射等。
乳腺癌的發生與生活方式相關。如吃快餐食品、高熱量食品較多,會導致人體內脂肪含量升高,脂肪使雌激素分泌增多,雌激素能刺激乳腺細胞的增長,會增加患乳腺癌的風險。
早發現早治療或可治愈
乳腺癌在早期,由于患者感覺不明顯,很難被發現。等發展到了晚期,與腫塊相連的皮膚有了凹陷,呈橘皮狀,癥狀明顯才被患者察覺,但可能為時已晚。徐兵河教授說,乳腺癌雖高發,但若在早期發現完全可以控制,甚至可能治愈。為了盡早發現乳腺癌,一方面應定期做乳腺癌篩查,早期乳腺癌的10年生存率可達80%;另一方面,女性要學會做自我乳房檢查。
目前,乳腺癌的治療手段主要有手術治療、放療、化療、內分泌治療和生物靶向治療。其中靶向治療是以腫瘤細胞中的特定基因作為治療靶點,能夠瞄準腫瘤細胞,避開正常細胞,分清“敵我”,更加有效,毒副作用更小。像有“黑蝴蝶”之稱的HER2陽性乳腺癌,是乳腺癌中較為“兇險”的一類,且容易出現復發轉移。采取生物靶向藥物曲妥珠單抗,能夠消滅“黑蝴蝶”,減少乳腺癌復發幾率。
定期進行乳腺癌篩查
對于20至39歲普通女性,如果是非高危人群,一般不推薦乳腺篩查,但應該定期體檢;對于40至49歲普通女性,應每年做1次乳腺X線檢查和臨床體檢;對于50至69歲普通女性,應每1至2年做1次乳腺X線檢查和臨床體檢;對于70歲或以上的普通女性,可每2年做1次乳腺X線檢查和臨床體檢。對于高危女性,建議提前進行篩查(40歲前),篩查間期推薦每半年1次,篩查手段除了臨床體檢、B超、乳房X線檢查外,可以應用MRI(核磁共振)等新的影像學手段。
自我乳房檢查最好每月一次,這是最方便的方法,檢查時注意乳房的大小是否對稱,是否有小結節,乳房的皮膚、乳房的位置有無變化,發現有可疑的變化時,應及時去醫院做專科檢查。
可以看出，日常飲食對預防癌癥非常重要，人們應當合理安排飲食，多吃蔬菜、水果。食物要多樣化，植物性食物應占每頓飯的2/3以上。植物性食物包括各式的蔬菜、水果、豆類和谷類等。堅持每天吃400—800克的各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性降低20%。
山東省營養學會副理事長、省千佛山醫院營養科主任杜慧真介紹，健康人內環境的PH值在7·35 到7·45之間，即我們的體液應該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質代謝?！翱墒歉鶕{查，只有10％的人PH值在此范圍內，屬于堿性體質，多達70％的人是酸性體質，體液PH值經常徘徊在7·35左右或稍低，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態。”
與堿性體質者相比，酸性體質的人常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院也檢查不出什么毛病。如果長期處在酸性體質不加以改善，女性的皮膚會過早地黯淡和衰老；兒童會造成發育不良、食欲不振、注意力難以集中等癥狀；中老年人則會因此引發糖尿病、神經系統疾病和心腦血管疾病。杜主任介紹，85％的痛風、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質。
“當然，這只是PH值稍低一點的表現，如果體液‘酸’得厲害，人就受不了了?！倍胖魅握f，當人的體液PH值低于中性7時就會產生重大疾病，下降到6·9時就會變成植物人，如果只有6·8到6·7時人就會死亡。
六大原因造成人體酸化
飲食結構不合理 我們在平常的飲食中往往是精米白面、雞鴨魚肉蛋，一旦這些酸性食物成為我們的主食，酸性體質也就不知不覺地形成了。
運動不足 在陽光下多做運動多出汗，可幫助排除體內多余的酸性物質。但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久便會導致酸性代謝物長期滯留在體內，導致體質的酸性化。
過重的心理負擔 由于現代生活節奏的加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。
不良嗜好 煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙飲酒等，極易導致人體的酸性化。
生活不規律 如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規律，都會加重體質酸化。
環境的嚴重污染 由于飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣后，其中的酸性物質會滯留在體內造成體質酸性化。
答題測試酸堿性
1. 你是否經常食欲不振？
2. 你是否經常夜里睡眠不好？
3. 你是否經常早晨起床時精神不佳？
4. 你是否每天都感到很疲勞？
5. 你是否不能長時間專注工作？
6. 你是否經常情緒不穩定，容易發怒？
7. 你是否老是手腳發涼，四肢發麻？
8. 你是否經常神經衰弱、記憶力下降？
9. 你是否免疫力低下，容易生??？
10. 你是否牙齦容易出血，傷口容易化膿？
11. 你是否經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸？
12. 你是否經常得皮膚??？
測試結果分析：
如果上述的12道問題中，你有5道以上的答案為“是”，那么你很可能就是酸性體質。除根據上面列舉的酸性體質的特征進行自我檢查外，還可以去藥店買PH精密試紙自己測試。人體尿液中的PH值一般為5.5～6，建議在早晨用試紙檢查自己的尿液，如果多次發現PH值低于5，那同樣說明你可能屬于酸性體質。如果有必要的話，還可以到醫院做進一步檢查確認，以便對癥醫治
吃出“堿性”健康人
既然飲食結構不合理可以導致酸性體質，那么多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內環境。
“海帶可以說是堿性食物之王，多吃海帶能很好地糾正酸性體質?！倍胖魅握f，平時感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時候，不妨吃些海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶堿“中和”體內的酸性物質，也起到緩解疲乏的作用?！按罅窟\動過后，體內脂肪動員產生乳酸，讓我們肌肉酸痛，這時吃個蘋果，吃飯時以蔬菜為主，肯定能緩解一下。”
杜主任說，既然酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果，那么平時就盡量少吃這些食物?！皩嵲谙氤詴r可以把它們和堿性食物一起搭配，比如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿卜等等?！?
常見食物的酸堿性
強酸性 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
弱堿性 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中堿性 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強堿性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
在日常生活中誰會注意自己的人體液體什么時候處于最佳健康狀態，可是科學家已經研究出了人體細胞處于最佳運作狀態時的體液平均酸堿度應該是7.4，屬于弱堿性的體液環境。人體細胞在這樣一個弱堿性的環境中最具備活力和最有生命力，新陳代謝最旺盛。
那么當您的體液處在小于7.0的弱酸性的體液環境中時，您的身體會出現哪些不適的感覺呢，您可能還不知道嚴重的話還會發生疾病。
如果能有一種方法及時發現自己體液趨于弱酸性的變化，并且經過膳食及時的去干預它，健康就會離我們更近。本節目就是通過對科學家的研究成果，全面地介紹了您所關心的問題。
我下面要說的是來自紐約的最先進醫療中心的醫訊:2005年9月28號的報道郵件：這個是歷時一年的研究,研究的內容是將60個腫瘤病人的酸性體液變成堿性,腫瘤會不會消失。所有60個病人在這個研究結束時，腫瘤都消失了！
這個研究表明：一個堿性的身體是不會生癌癥的。如果一個身體是堿性的，就不會形成癌癥。癌癥僅僅能在酸性體液中形成。如果你有癌癥，那說明你的身體是很酸性的，不任什么的癌癥都是可以改變的，如果身體開始轉變成 ，這個癌癥就不能擴展，會進入睡眠狀況和被醫治。
我們對心血管病人也做了同樣的試驗，也得到了相同的結果：有些病人完全好了，有些 的病癥得到了基本康復。
上面所做研究的這些癌癥病人都癌癥晚期，只能活6個月到一年，而現在，他們都活的很好，沒有癌癥了。這個研究說明以下事實：
1 癌癥不能在堿性的人體中形成；
2 癌癥只能在酸性身體中形成；
3 如果你有癌癥，說明身體是酸性的；
4 癌癥只能在一個酸性的身體擴展；
5 如果你的身體變堿性，癌癥不能擴展；
6 如果你能平衡你的身體PH值，讓你的身體轉變成堿性，不管你得的是什么癌癥都有轉變和被治好；
7．不管你的情況多么糟糕，哪怕只能活6個月，如果你能轉變你的身體PH值到弱堿性，你的癌癥就不會擴展，就會好；
8．不用擔心你的家族中你的媽媽、爸爸或任何人有癌癥，只要你的身體是弱堿性的，你不會得，如果你已經有了，它將會轉變；
9．癌癥都是酸的，沒別的。如果你的身體是酸的，你就會得癌癥。如果是弱堿的，你就不會得癌癥。如果你已有了癌癥，只要你能調整你身體的PH值到弱堿性，癌癥就會離你而去。
如果說我們的體液，特別是血液變酸了，首先我們先會感到疲勞、感冒，如果變得發酸，我們會感到疼痛、胸悶、胃痛、頭痛等等，如果血液變的更酸，我們的身體就會把多余的酸性物質放在身體的某些地方，這些地方將會變得更酸，這里的細胞環境就會變的酸性化和缺氧狀態。
如果這個過程繼續下去，這些地方的酸性會增加，有些細胞會死亡，死亡的細胞自己又轉變成酸，可是有另外一些細胞適應這種環境，它生存了，但變成一種不正常的細胞，這些不正常的細胞被稱作惡性的細胞。惡性細胞不聽從大腦的指揮，也不服從我自己的DNA的記憶，這些惡性細胞無規則的迅速生長，這就是癌癥。
所有的疾病都是從酸性體液開始
一．什么是PH值
人體的酸堿度是以0—14的數字來表示的。
PH是“potential Hgdrogen”的縮寫，是表示人體中H的濃度。數字越小，越代表酸字加強。7是中性的，大于7是堿性的，數字越大表示堿性越大。
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
高的PH值，說明有較高的吸附H能力。低PH值時，說明有較少的吸附H的能力。人體組織的正常PH值應是在7—7.4。血液的正常PH值是在7.35—7.45。血液的PH值始終要保持一個較穩定的狀態，如果血液PH值下降0.2，給機體的輸氧量就會減少69。4%，造成整個機體組織缺氧。
二 當機體的PH值酸性時：
在血液中的微生物會改變其形態變異，變成致病因素。
在體內的酶會從建設性的（體內的所有生物反應都需要酶的參加）變成破壞性的
氧氣的輸送困難。
機體各器官遭受破壞，譬如你的大腦，你的心臟。
礦物質的協同作用也會消失。
所有的疾病都是從不平衡的PH值開始的，機體的PH值決定著我們體內的所有生體反應建設。
三，體液中的PH值控制著我們體內的生化反應建設和生命能量轉變。
我們人類的生命運動是要在一弱堿性的環境中進行的，不 任何理由改變，太酸太堿都不行。就人體整體來看，酸性就意味著熱和快。堿性就意味著冷和慢。
舉例：汽車的電池是酸性電池，在冬天，你要開動引 ，讓它熱了才能啟動快，手電筒的電池是堿性的，因為我們需要它是冷和用的慢。
再說，Ⅱ型糖尿病的病人，他們的胰臟特別地辛苦，因為他們的體液是酸性的，好象是一個酸性的大電池，胰臟每時每刻別選著比正常人更多的胰島素，但是還是不夠用，血糖還是高，然后他們就開始服藥，藥是干什么的，是讓胰島細胞制造更多的胰島素，而且還有很多的副作用，結果胰島素細胞終有那么一天累死了，豈不知，人體PH值下降0.1，胰島素的功能就下降30%，這就是為什么生產這么多的胰島素，血糖還是高呢？酸性體液，使胰島素的電子能量轉換發生的小，有效率不高，不能解決體液酸性的。怎么能給糖尿病患者一個控制疾病和康復的機會呢？
四.為什么這么多人的身體會變酸性
人體就象一條大河（機體由70%左右的水份組成）一日三餐就如一條河里傾斜東西的管子，多少個日日夜夜這些東西滋養了我們體液的酸堿度。機體為了維持正常的PH值，每時每刻我們的呼吸系統，代謝系統，循環系統，消化系統都在做著把酸排出體外的工作，排不出去的，身體就會利用堿性資源（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵）來中和酸的求得機體的正常運做。
如果我們每天從管道中傾倒進河里的多是我們大部分酸性食品，那么我們的機體工作就非常累，如果我們機體內的堿性資源不夠，機體只能拆了墻上的磚補漏洞（把胃里的鈉，骨頭上的鈣都調出來中和酸）。
那為什么現代人的體液這么多的酸性呢？
因為食品是第一關鍵因素，酸性食品多，且口味好，誘人，在加上錯誤的觀念認為這些食品營養更好，而堿性食品少，口味不如魚、肉香。
身體本身的代謝產物是酸性的，所有的食品添加劑是酸性的，死亡的細胞是酸性的，所有的太容是形成酸性體液。我們必須時刻重視我們自己身體的PH值。如果體內酸性物質太多，導致身體的PH值太低，我們的酸性體液會把我們的血管慢慢的吃掉，把骨頭慢慢地抽空。在酸性體質中，細胞不能自我修復，不管吃什么藥，藥多是酸性的，要讓病好，要自己健康，首先調整身體PH值。
最強的酸性食品：肉類、魚、軟飲料：
中等強的酸性食品：谷類、豆類、nuts（果仁）：
中等堿性食品：水果，蔬菜，beries奶品（純的）
強堿性食品：麥記、綠葉蔬菜、西蘭花、菠菜。
如果你喝一聽可樂，你需要喝32聽PH值是8的水來中和這些酸。
