吃著蘿卜喝著茶，喜得醫(yī)生笑哈哈
俗語說“冬天的蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜”、“上床蘿卜下床姜”……當冬天的腳步越走越近，民間關于蘿卜的營養(yǎng)傳說再度風行。其實，作為平民百姓日常食用的蔬菜，蘿卜“身價”平凡，但它的營養(yǎng)價值和藥用功能確實非同小可。
蘿卜的藥用功效最早為官方認可的記載可追溯到唐朝。當時，由國家主持編著的世界上第一部藥典《新修本草》就收載了蘿卜，正式藥名為“萊菔”。根據(jù)當時記載，蘿卜品種多樣，皮色有白的、粉紅的、紫紅的；形狀有長形和圓形的，這里介紹的是十字花科的白蘿卜。從成分看，蘿卜含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多種氨基酸、多種維生素。其中，維生素的含量高出蘋果5-8倍，并含有錳、鈣、硼等礦物質(zhì)。
據(jù)文獻記載，蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強肌體免疫力，并能抑制腫瘤細胞的生長。比如，蘿卜中的維生素C和胡蘿卜素能阻止亞硝胺合成，起到預防腫瘤的作用。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物排出。此外，蘿卜可以降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化和膽石癥等疾病。所以民諺說：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬?！辈贿^，這說的是從前的事，在筆者看來，如今應改為“喜得大夫笑哈哈?！庇捎谔}卜的食療作用，使得人們減少了各種疾病，體質(zhì)得到了改善，我們醫(yī)生可以從繁雜的臨床工作中解脫出來，有時間從事科學研究和醫(yī)療知識普及教育，國家又能減少藥品支出，真是皆大歡喜。所以說，平凡的蘿卜，不平凡的功效。難怪元代有位詩人這樣贊美蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨，老病消凝滯，奇功真品題?！?/p>
從我們中醫(yī)的角度來看，蘿卜簡直就是一名“全科醫(yī)生”，治病范圍非常廣泛。比如：
1、治療咳嗽、失音。《普濟方》記載，蘿卜搗汁，入生姜汁同服。痰熱壅滯咽喉，蘿卜汁和皂角漿灌服，使粘痰能吐出來。小兒咳嗽痰多，蘿卜切碎打汁，蘿卜汁加水稀釋，隔水燉，然后作飲料飲用，有良好的化痰止咳作用。
2、治療胃酸過多。李時珍著的《頻湖集簡方》記載，可用蘿卜生嚼數(shù)片?！镀諠健酚涊d，治療惡心嘔吐，可把蘿卜捶碎，蜜煎，細細嚼咽。
3、治療口腔潰瘍?！额l湖集簡方》用蘿卜打汁頻頻漱口。
4、治療鼻出血。《衛(wèi)生易簡方》記載，蘿卜搗汁，加入酒少許，煎服，并以生蘿卜汁注鼻中。筆者分析這個方法認為，能迅速取得良好療效的原理是：“血隨氣運，氣滯故血妄行，蘿卜下氣而酒導之故也?！?/p>
5、治療糖尿病口干舌燥。《食療心鏡》提出，蘿卜絞汁一升飲之。
6、治療偏頭痛?！度缫朔健酚涊d，生蘿卜汁，注入鼻中。
7、治療痢疾。《普濟方》記載，蘿卜汁和蜂蜜同煎，有止痢作用。
8、治療皮膚燙傷?！妒備洝酚涊d，生蘿卜搗汁涂之。
9、下肢浮腫疼痛。《圣濟總錄》記載，蘿卜煎湯洗之，仍用蘿卜曬干為末，鋪襪內(nèi)。
此外，不但蘿卜有廣泛藥效作用，蘿卜的子、葉和根等，也是良好的藥物。
蘿卜子，藥名萊菔子，有抗菌作用，其有效成分為萊菔素，1毫克/毫升濃度對葡萄球菌和大腸桿菌即有顯著抑制作用，從蘿卜子中提取出的一種油，1%濃度就可對抗鏈球菌、肺炎球菌、大腸桿菌等的生長?！侗静菥V目》對蘿卜子的成效，作了如此的總結：“下氣定喘，治痰，消食除脹，利大小便，止氣痛、下痢后重、發(fā)瘡疹”。蘿卜子最常用的功效有二種，一是治療老年人咳嗽氣喘，痰多痰稠，可用蘿卜子9克、蘇子9克、白芥子9克用紗布袋包盛，煎湯代茶，有非常良好的化痰平喘作用，這就是中醫(yī)文獻中著名的“三子養(yǎng)親湯?！倍腔颊呤中g后腹部脹氣，沒有矢氣，無法拔胃管，可用蘿卜子30克煎湯飲用，這是利用蘿卜子理氣除脹的功能。
蘿卜葉，藥名萊菔甲，又稱蘿卜纓，《本草從新》記載其功效是“化痰止咳，消食理氣”，用以治療咳嗽痰多或胃脘飽脹打呃。
蘿卜根，藥名地枯蘿，具有化痰、消食、利水功效，治療咳嗽多痰，食積氣滯，脘腹痞悶作脹。《本草綱目拾遺》記載，蘿卜根“能大通肺氣，解煤炭熏人毒”?？勺鳛橹委熋簹庵卸镜募本容o助藥物，《貴州民間方藥集》還報道“煮水可治凍瘡，洗腳可減少腳汗”。
綜上所述，蘿卜可謂渾身是寶，而如何吃蘿卜，還是有講究的。
1、蘿卜不可與橘子等水果同吃，因為橘子、蘋果、葡萄等水果中的類黃酮在腸道內(nèi)經(jīng)細菌分解，會使吃下去的蘿卜產(chǎn)生一種抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
2、蘿卜中所含的鈣，98%在皮內(nèi)，需要補鈣時，最好蘿卜帶皮吃，提倡“吃蘿卜不削蘿卜皮”。
3、蘿卜最好不要與胡蘿卜一起食用，蘿卜為十字科植物，胡蘿卜為傘形科植物。蘿卜中含有的芥子油及助消化的淀粉酶、木質(zhì)素和干擾素誘導劑，都不耐熱，所以蘿卜不宜久煮，最好生吃。而胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，生吃不易吸收，應該用油炒熟后食用，所以無論生吃或燉食，兩者放在一起，必然會導致其中一種營養(yǎng)價值降低，而且胡蘿卜中含有的分解酶，會破壞蘿卜中的維生素C。
4、蘿卜與人參的關系也一直是醫(yī)學界爭論的焦點，民間一直有“蘿卜解人參”的說法，所謂“解”，是指會減低人參的滋補作用。但歷代權威的中醫(yī)本草著作中，卻難以找到相關文獻記載，《本草求真》中有蘿卜“解附子毒”的記載，但無“解人參”的記載。《本草新編》雖然認為“蘿卜子專解人參”，但又認為，胸悶胃脹氣喘的患者，用人參加入少量蘿卜子，反而能增強療效：“人參得蘿卜子，其功效更神?！薄叭藚⒀a氣，驟服氣難受，得蘿卜子以行其補中之利氣，則氣平而易受，是蘿卜子平氣之有余，非損氣之不足，實制人參以平其氣，非制人參以傷其氣也。”如此看來，蘿卜子的“解”，不是減弱人參的補氣作用，而是減輕人參的副作用。
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（作者：張守杰 毛國強 分別為上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師、主任醫(yī)師）
