一、椒鹽大豬手
材料：豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、料酒3毫升、鹵水適量、椒鹽適量、香葉2克、草果2個、茴香籽適量。
做法：
1.豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒。
2.鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中。
3.放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟。
4.將豬蹄撈出，瀝干水分。
5.鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出。
6.鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。
二、黑椒鹽煎雞翅
材料：雞翅10只、食鹽1茶匙、蒜2瓣、料酒5克、淀粉1湯匙、黑胡椒10克、白糖1/4茶匙、水適量、植物油1湯匙。
做法：
1.雞翅中洗凈，處理干凈表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒。
2.加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖，抓勻腌制半個小時。
3.平底鍋刷一層底植物油，雞翅表皮朝下排入鍋中。
4.中大火煎至兩面金黃即可。
三、椒鹽小黃魚
材料：小黃花魚適量、面粉適量、色拉油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、椒鹽適量、小蔥適量。
做法：
1.小黃魚清理干凈，用廚房紙擦干凈，抹點料酒，薄薄沾上一層面粉拍掉渣渣。
2.不沾平底鍋里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。
3.在熱油里面放蔥姜，稍微炸一下，下小黃魚。
4.保持溫油，將黃魚兩面都炸干變色，盛出。
5.撿掉油里的蔥姜，略去雜質，開大火，油熱以后把小黃魚復炸一邊。
6.碼盤，撒上一層椒鹽粉，OK（PS：喜歡辣的可以撒點辣椒粉～）。
四、椒鹽排骨
材料：豬大排500克、食鹽4克、姜10克、蒜1頭、花椒5克、料酒5克、生抽5克、紅糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克.
做法：
1.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2.大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁。
3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4.繼續加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。
5.5克花椒炒香搗成粉。
6.按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油，加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。
7.取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。
8.取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘即可。
五、椒鹽小土豆
材料：小土豆500克、植物油2湯匙、小蔥1根、白糖1/3茶匙、椒鹽1.5茶匙。
做法：
1.將小土豆洗凈，瀝干。
2.放入蒸鍋中，隔水蒸熟(我用高壓鍋蒸了約5分鐘)。
3.待不燙手后撕去皮。
4.平底鍋內放少許植物油，下入步驟3的土豆，用鏟子輕輕將小土豆壓扁一些。
5.煎至小土豆兩面金黃。
6.撒入適量的椒鹽與蔥花，一點點白糖，炒勻即可。
六、椒鹽蝦
材料：蝦8只、紅尖椒1個、尖椒1個、蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量。
做法：
1.鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3.鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制。
4.待蒜末變成金黃，立刻撈出。
5.炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6.炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
