韭菜盒子，是北方地區常見的一種菜飯兼備的主食，一般是韭菜雞蛋餡，面皮包餡烙熟而食。講究的，用頭茬新韭，吃的是那份第一口的新鮮勁兒：平常人家沒那么多講究，韭菜夠嫩夠香即可。雖然韭菜盒子是個尋常的食物，但是要想做的好看好吃、皮餡皆美，也是要花些心思的。先說這皮，雖然說要燙面的，但是滾開的水和面，一下子就把面燙死了，吃起來粘粘的，口感不爽。用80°左右的開水和面就可以解決口感發粘的問題；盒子是烙著吃的，外皮焦黃酥脆，不僅好看，吃起來也香，和面時加一些色拉油，等于是把點心起酥的手法用在盒子皮的制作上，烙熟了，皮就有了酥的感覺。
說完了皮，咱們再聊聊餡。韭菜不用說了，夠嫩夠鮮即可。雞蛋卻是很有講究的。韭菜盒子里的雞蛋，小塊細碎，顏色嫩黃，不能有焦糊的顏色，熱鍋熱油炒肯定不行，正確的處理方法是油燒熱了關火，稍晾一下再放打好的蛋液，這樣雞蛋就能有嫩黃的顏色了。
韭菜盒子是家常飯食，到了餐廳酒樓飯莊里，會有加了海參丁、鮮蝦仁的升級版。只要做好皮調好餡，家常版、升級版都是不錯的菜飯兼有的吃食。
