韭菜盒子表皮金黃酥脆，外型美觀、口感清香。
韭菜盒子是一種以面粉，韭菜或者生豬肉為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。
食 材
主 料：
韭 菜 120g
輔 料：
油 適量 鹽 2g
蝦皮 3g 面粉 200g
粉絲 40g 十三香 少許
雞蛋 2個(gè) 熱水 適量
涼水 適量 香油 適量
步 驟
1.準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個(gè)，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4.粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6.鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會(huì)更濃）
7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了.
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口，（不會(huì)卷花邊的話可要試試這個(gè)方法哈。）
12.不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎過的面皮表面會(huì)脆脆的很好吃）
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
小貼士
1.為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調(diào)料
2.和面的時(shí)候不必那么嚴(yán)格的參照我這個(gè)比例,只要加沸水和冷水能和成面團(tuán)就可以
3.因?yàn)轲W料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會(huì)影響韭菜自然的清香
