【老干媽煎肉】
主料：豬肉、老干媽、蒜苗
輔料：植物油、味極鮮、姜、料酒、豆瓣醬
制作步驟：
1、把豬肉去皮切薄片，姜切末；蒜苗洗凈切段
2、熱鍋涼油，油熱8 成，下肉片翻炒水分煸炒出油
3、加料酒翻炒均勻；加姜翻炒均勻；下辣椒醬翻炒出紅油出香味
4、加老干媽、加蒜苗翻炒出香味
5、加生抽，加雞精，翻炒均勻即可
【老干媽燒排骨】
主料：排骨
調料：姜、蒜、老干媽、八角、青椒、花椒、生抽
制作步驟：
1、排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用
2、另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出
3、下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽
4、挖一勺老干媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒
5、最后青椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生即可，加入味精
【魔芋燜雞】
用料 ：雞肉 大的半只、小的用1整只， 魔芋 適量 ，油 ，鹽， 生抽 2勺 ，老抽 半勺， 八角 2顆， 桂皮 1小條 ，蒜 5瓣 ，姜片 ，干辣椒 隨意 ，胡蘿卜 隨意
做法：
1.把雞肉在沸水里面過一遍，撈出備用。
2.魔芋切條、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準備了些胡蘿卜用于調色。
3.熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。
4.加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之后轉中小火燜45分鐘（如果火沒有用對，45分鐘水肯定會干，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒干）。
5.45分鐘以后，加入切好的魔芋并加鹽轉大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入，不吃的辣椒請忽略。
6.收汁到快干時，加入胡蘿卜條混合均勻，
7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。
【麻婆豆腐】
用料 ：豆腐 250克 ，豬肉餡 60克， 姜 適量， 蒜 適量， 豆瓣 一勺 ，老抽 適量 ，鹽 適量， 淀粉 適量 ，高湯 一碗， 干辣椒 適量， 食用油 適量
做法：
1.準備配料：將蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化開。
2.熱油下豬肉餡（也可以用牛肉餡），中火炒散。
3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。
4.加入高湯，稍微煮一下（沒有高湯用清水也可以）。
5.將豆腐切成2厘米見方的小塊，小心放入鍋中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一點鹽，去除豆腐的豆腥味）。
6.加入老抽、鹽調味調色，豆腐在湯中燉5、6分鐘，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，盡量不要用鍋鏟去攪動豆腐，可以端起鐵鍋輕輕晃動）
7.加入水淀粉勾芡。
8.裝碗后在表面均勻撒一些花椒面和蔥花。
【蠔油甜豆炒牛肉】
主料：牛柳200克,甜豆250克
輔料：生抽、干淀粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油各適量。
做法：
1)將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。
2)牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。
3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。
特點：此菜色彩翠綠，清脆鮮香。
溫馨提示：像甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙后盡量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。
【青椒炒雞蛋】
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
【粉蒸肉】
用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
【糖醋魚】
1、準備好一條魚，番茄醬，蔥花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉，將魚洗凈
2、在魚身兩側劃口子（盡量深一點）干淀粉加入適量水調成糊，均勻涂抹在魚身上
3、鍋里放入足量的油，炸好后放入魚盤
4、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒
5、加水，放鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精，大火燒開
6、淋入適量水淀粉炒勻。再放入1湯匙的熟油
7、到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可
