簡介
好多朋友都特別愛吃新疆大盤雞，我就是土生土長的新疆孩子，今天我就給大家來個詳細簡單的菜譜，包教包會，美味動手做起來吧！
用料
| 三黃雞 土雞都行 | 1只 |
| 八角 | |
| 香葉 | |
| 花椒 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 青椒 | |
| 辣皮子 | |
| 啤酒 | |
| 豆瓣醬 | |
| 鹽 | |
| 白砂糖 | |
| 雞精 | |
| 料酒 |
正宗新疆大盤雞的做法
準備好配料
將雞肉洗凈切塊
土豆切成塊狀，但不能太小，不然容易煮化，還有就是土豆要選沙的不要買脆的！
蔥姜蒜這樣切好
青椒也要切成塊狀
啤酒一瓶
雞肉加姜片焯水，煮出血水浮沫，加少許料酒去腥！
豆瓣醬
東西都準備好以后，就開炒嘍！
先在鍋中倒入少許油，加入白砂糖，邊加熱邊攪動，待糖浮沫了立即倒入雞塊翻炒上色，注意糖不停攪動是為了別燒糊了！
此時雞肉上好色后，加入少許花椒、香葉、干辣皮子嗆香，然后放入姜片和大蒜翻炒
待雞肉翻炒出香后加入少許豆瓣醬，翻炒均勻，然后倒入啤酒，啤酒要漫過雞肉，放幾顆八角，然后小火燉，土豆喜歡吃硬一點的就等你覺得雞肉燉差不多了再加，想吃軟一點的就現在加，不要頻繁翻鍋，不然土豆會翻爛，小火是為了防止糊鍋！
嘗嘗湯咸淡，豆瓣醬比較咸所以看你加的量了，淡了就加點鹽，然后加入雞精，大概燉20分鐘（三黃雞20分鐘，根據自己喜歡的肉質軟硬程度選擇適當縮短或者延長時間！土雞得多燉一會兒，不然肉太硬），肉和土豆都燉差不多了，加入青椒和大蔥翻拌均勻，稍煮一下就可以出鍋了！
大盤雞當然少不了皮帶面，做好后拌入大盤雞中，太香啦！
做好嘍
