辣子雞是一道經典川菜，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。今天就和大家分享一下辣子雞的制作方法，希望大家能夠喜歡。
雞肉性溫一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。經常食用雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精，還能有效的補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精。而且雞肉中還含有豐富的蛋白質，很容易被人體吸收入，有增強體力和強壯身體的作用，雞肉還有補精添髓的功效。
制作方法：
1、材料：雞肉 姜 蒜 干辣椒 味精 食鹽 食用油 花椒 料酒 生抽 白糖
2、雞肉處理干凈后剁成小塊，調入適量鹽、料酒、生抽腌制5分鐘左右。
3、將姜 蒜 干辣椒洗凈切好備用。
4、油鍋里的油溫到六成熱時，倒入切好的雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。
5、.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。
6、鍋中倒入適量的食用油然后放入蔥 姜 干辣椒 花椒煸香。
7、放入炸好的雞塊，調入適量白糖、鹽，味精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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