米飯和面條，蘿卜白菜，各有所愛。最為黃河以北的吃貨，對面條的喜愛自然是勝過米飯了，第一次吃燜面是在山西，來了一份豆角燜面，那邊的發音好像是mengtiao，具體字怎么寫，我就不得而知了，不過味道確深深的印在了腦海中，還有當時的口感，真的是太棒了。
后來再去山西出差的時候又吃過一次，再往后就沒有吃過了。有時候那種誘人味道，會莫名其妙的出現在腦海，再后來就是不斷地尋找食譜，又加上自己多次的實驗，終于找到了當初的感覺，每次做給家人吃，總是好評連連。
今天給大家分享一下豆角雞絲燜面的做法，真的很誘人，希望感興趣的可以試一試。歡迎關注我的微信公眾號rrongruo，更多美食食譜。
材料：
鮮面條、長豆角、蒜、雞胸肉、辣椒、蔥、胡蘿卜
步驟：
1、豆角擇好洗凈，掰成2cm長短、辣椒、姜切絲、蒜剁碎。雞胸肉切長條，用食用油和淀粉腌十分鐘，然后將腌好的雞絲用油滑炒出來；
2、鍋中炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，煸出香味后，放入豆角，胡蘿卜，八角，五香粉炒均勻；
3、放入老抽，白糖，料酒，翻炒均勻，放入雞絲，兌水與菜平齊即可。
4、加入鹽，大火燒開，然后將面條放入鍋內，不要攪動，讓豆角在下面，蓋上鍋蓋小火悶5分鐘；
5、只翻東面條，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜五分鐘；放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
注意：
1、面條最好選用哪種勁道的粗面條；
2、水不要加的太多，否則面條過于濕，口感不好；
3、雞絲可以換成豬肉、火腿都可以。
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