今天勺姐來教大家
做一道家常菜
家常小炒肉
家常菜并不難
難在如何把家常菜做的好吃
那么今天勺姐就來把自己的小秘訣教給大家
作為下飯菜
它辣辣的口感真讓人充滿了吃飯的欲望！
那下面勺姐就開始教大家做法啦
家常小炒肉材料
家常小炒肉做法
步驟
第一步，準(zhǔn)備食材。
第二步，五花肉是這道菜的精華，多次的親口試驗發(fā)現(xiàn)，小鹵一下五花肉再炒，真的超級棒，做法也很簡單！五花肉洗凈后放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開后繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火燜起來。
第三步，燜20分鐘，撈出來放在冷水里，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊致。
第四步，整條五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不錯的，既不會厚了太肥，也不會薄了太柴。切得時候能看到油水冒出來，肥美，想想就好吃。
第五步，接下來把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量還是很高的，經(jīng)過小火煸炒把油逼出來，吃起來就不會有負(fù)擔(dān)了，煸炒出來的葷油還可以接著炒菜。
第六步，小炒肉的配菜肯定少不了洋蔥，微辣的青椒和紅椒不僅能調(diào)味，也會讓整道菜看起來更有食欲，營養(yǎng)也是不少。
第七步，炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出來的油啦，先放青椒紅椒，再放洋蔥。
第八步，洋蔥炒軟后加入五花肉，混起來炒1分鐘，因為肉之前都是熟的，等配菜炒熟后調(diào)味一下就好了。
第九步，加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會就可以出鍋了。
小貼士
1、五花肉燜20分鐘，撈出來放在冷水里，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊致。
2、煸炒的過程中強烈建議戴手套，避免被油濺到，整個煸炒還是很兇殘的，幾秒鐘就會爆油，一直到肉半透明的狀態(tài)時鍋子里會有不少油了，肉盛出來。（剩下的油可以用來炒其他菜，葷油很香的）
學(xué)會了這道菜
媽媽再也不用擔(dān)心我沒胃口啦！
