大美食家蘇東坡的《食豬肉》道：“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”三年前，家宴中母親做的就是這種肉，我很懷念那個味道。
【準備食材】豬肉 750g、油菜 5棵、蔥 1根、啤酒 500ml
制作步驟：1、將蔥切掉根部、打結，姜切片
2、將油菜洗凈后去葉，對半切開，留著最后用，把五花肉切成塊
3、在鍋中倒入大量清水，放入姜片，將五花肉焯水去血水變色撈出即可
4、將鍋中倒入一大勺底油，加入5湯匙白糖，熱鍋熱油將糖化開，炒出糖色
5、待糖色炒好后，將五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，保證每一塊肉都粘上糖色
6、在鍋中加入4片香葉，3個干辣椒，3片姜片，5個茴香，繼續翻炒，這一步是提鮮的關鍵步驟
7、在鍋中加入1湯匙老抽，500ml啤酒
8、在加入1湯匙黃酒，2湯匙生抽，8粒冰糖，1個蔥結，小火燉30分鐘
9、最后在鍋中加入1茶匙鹽，用大火收汁，用油菜擺盤鋪底，將燒好的紅燒肉倒入盤中，一盤有顏有肉的美味，等待您來品嘗
