在中國很多地方都有過年吃豬蹄的習俗，寓意著來年有個撓頭兒，多多賺錢！眼看又到了年根兒底下，今天來分享豬蹄最好吃的5種做法，記得在過年之前務必學會哦！
食材：
豬蹄、食用油、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、食用鹽
做法：
1.將豬蹄放入沸水中，煮盡血水后撈出，用涼水沖洗一遍，剁塊、晾干；
2.炒鍋里倒入適量油，油溫為五成熱時放入冰糖，熬至溶化，呈現焦黃色；
3.倒入豬蹄煸炒上色，加入適量的豆瓣醬、生抽、老抽、料酒，將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色；
4.倒入開水沒過豬蹄三分之二處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉；
5.用大火將湯汁燒開，去掉表層浮沫，加蓋，用中火燜40-50分鐘；
6.用筷子能很容易扎穿豬蹄并且水分快收干時加青椒，蔥花，少許鹽調味即可。
食材：
豬蹄、白醋、白酒、蔥姜、八角、蒜苗、老抽、白砂糖、豆豉、郫縣豆瓣醬
做法：
1.豬蹄放清水浸泡15分鐘，水中加入一大勺白醋，蔥姜切成段備用；
2.豬蹄洗凈用滾開水汆燙兩次，然后再沖洗干凈；
3.將豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜、2小勺白酒，最后加入一大碗熱水；
4.燉煮一小時，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼，脫骨剁成小段；
5.蒜苗洗凈切成段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油；
6.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬，下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末；
7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮；
8.關火前將蒜苗下鍋，翻炒均勻即可。
食材：
豬蹄、蔥姜、料酒、食用油、花椒粒、食用鹽、泡椒
做法：
1.豬蹄剁成大塊，過水出沫，處理干凈；
2.豬蹄，蔥、姜、料酒和所有材料放入鍋中，煮爛或用高壓鍋壓軟；
3.將煮爛的豬蹄撈出，放入一旁；
4.鍋中放入少許油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯，加入鹽調味，煮大約3分鐘；
5.將煮好的湯倒入盛有豬蹄的碗中
6.泡好后，放入冰箱冷藏，一天后就可食用。
茄汁豬蹄
食材：
熟豬蹄、料酒、蔥姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、食用鹽
做法：
1.將熟豬蹄切成小塊，用開水加一小勺料酒煮幾分鐘，去些油膩味；
2..蔥姜切末；
3.熱鍋放油，三層熱時放入蔥姜末煸香，加入番茄醬，豬蹄炒勻；
4.加水、白糖、料酒、胡椒粉拌勻，大火燒開，關中火燒15分鐘，收汁即可食用，如果覺得咸度不夠可適量加一些鹽。
魚香豬蹄
食材：
豬蹄、食用油、郫縣豆瓣醬、老抽、醋、白糖、姜片、淀粉
做法：
1.將豬蹄切塊，冷水下鍋，煮十分鐘，去掉臟東西和血水；
2.豬蹄撈出，控干水分，鍋中放油，燒熱，燒到表皮金黃色；
3.把豬蹄撥到鍋的一旁，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，和豬蹄翻炒均勻，放入沒過豬蹄的水，放入少許老抽上色，放入適量香醋；
4.放入適量白糖，姜片，大火燒開，小火慢燉；
5.加入適量香醋和白糖，少量水，淀粉調成汁，豬蹄燉至軟爛，湯汁收濃；
6.倒入淀粉汁勾芡，翻炒均勻即可。
小貼士：
豬蹄又叫豬手、豬腳，富含膠原蛋白，是美容養顏佳品，中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥，所以看到這篇文章的朋友趕快學起來吧！不止過年，平時也可以做給家人享用哦！
