清蒸多寶魚
原料：多寶魚、姜片、蔥段、蒸魚豉油、鹽。
做 法
1.多寶魚處理干凈，控干水分，在魚身表面抹少許鹽，放幾片姜片，腌制20分鐘左右。
2.鍋中添水，開中火燒開，放入魚，保持中火蒸10分鐘。關火后悶5分鐘。
3.蔥洗凈，切寸段，2湯勺蒸魚豉油加3湯勺的冷開水兌成碗汁。
4.將蒸好的魚取出，拿掉姜片，倒掉湯汁。
5.將魚輕輕地放到另一干凈的盤子中，擺上蔥段。
6.炒勺中到一些油，燒熱至冒煙。將熱油潑在蔥段上。
7.將調好的碗汁倒在魚上即可。
團團圓圓紅燜肘子
燉雞
“雞”與“吉”諧音，所以“雞”也是年夜飯必不可少的菜品，象征著“吉祥如意”。蒸盆子，也有人叫蒸雞，這可是安康的第一批非物質文化遺產哦，做法十分講究，逢年過節必備的壓軸菜哦！
西紅柿燉牛腩
1、寓意
西紅柿和牛肉都是紅色食材，西紅柿熬出的湯更是紅彤彤，這道菜寓意來年日子紅紅火火。
2、烹調步驟
西紅柿用沸水燙一下撕皮去蒂，一半切成小丁用于熬湯，一半切大塊讓西紅柿牛腩里有成型的西紅柿；
牛肉切塊后涼水下鍋，水開后焯1分鐘撈出；
將西紅柿丁煸炒2分鐘后加入少許純番茄醬，加水煮沸，加入水焯后的牛肉、大塊西紅柿，轉中火煮30分鐘即可。
備注：西紅柿丁煸炒的目的是讓番茄紅素更多溶出，湯汁色澤更紅；額外加入純西紅柿醬的目的是讓湯汁更濃稠。
營養點評：西紅柿富含的番茄紅素具有抗氧化效果，牛腩作為紅肉則是鐵的最佳食物來源，這道菜不僅補鐵效果好，而且具有延緩衰老的效果。
油燜大蝦
1、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。
2、蔥姜切小段備用，鍋熱后放入比平時炒菜略多一點的花生油。
3、油熱后放入腌制好的蝦。待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。
4、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，燜2-3分鐘左右。
5、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
