蒜蓉開背蝦
食材：
大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1)將蝦泡洗干凈。
2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的涂沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開后上蒸鍋蒸十分鐘。
10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。
肉末茄子
食材用料：
茄子、豬瘦肉、青椒、西紅柿、小青菜、蔥、姜、蒜、干辣椒相克食物、淀粉、食用油、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精
菜譜做法：
1.準備食材。
2.豬肉剁成肉末（用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、西紅柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.淀粉用少許水攪拌均勻，忘了拍茄子切塊的照片了，不好意思，請大家把茄子切成小塊就可以了呵呵。
6.鍋內放多放點油，因為茄子比較吸油，要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油，依次放入辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，炒出紅油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒。
11.等攪拌均勻后放入少許鹽，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了，非常好吃，非常下飯哦。
香煎五花肉
用 料
五花肉250g / 料酒
蠔油 / 生抽 / 黑胡椒（適量）
做 法
1.將洗凈后的五花肉切片，放入碗中
2.加入適量蠔油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌勻，腌制20分鐘
3.鍋中燒油，把五花肉平鋪放入鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了
4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夾著吃，太爽~
魚香千葉豆腐絲
食材：
千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許干淀粉拌勻。
3)木耳泡發洗凈切細絲備用。
4)胡蘿卜切絲。
5)尖椒洗凈去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿卜絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。
嫩豌豆炒肉
食材：
豌豆200克 雞胸肉150克 胡蘿卜半根 香菇5朵 香蔥末：適量
蠔油2大勺 鹽少許 食用油適量
做法：
1、準備好需要的食材：雞胸肉切小丁后用鹽和料酒腌制5分鐘；香菇和胡蘿卜都切丁，準備適量香蔥末。
2、坐熱油鍋，放少許食用油，下雞胸肉大火快炒，怕雞肉粘鍋，這時候倒入1勺的料酒。請點擊此處輸入圖片
3、雞肉變色后放入香蔥末，胡蘿卜翻炒半分鐘。
4、放入香菇丁，這時候加入兩大勺蠔油。聽我的，這個菜不放生抽，就放蠔油，味道絕對的鮮。
5、應季的豌豆，本身就有甜甜的味道，這個菜只需再加少許鹽，就特別好吃。之所以只放蠔油，是蠔油不僅提鮮，而且有收汁的作用，香菇會析出不少水，蠔油可以收汁，色澤如勾芡一般，而不會水踏踏的一片。
6、看著就下飯，別猶豫了，趕緊做上一大盤，美美的享用吧！
香辣杏鮑菇
原料：杏鮑菇2個，小米辣、蔥花適量
輔料：油、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈，拭干水分，切塊備用；可以切大塊一點，后面會縮水；
2、小米辣去蒂，洗凈后，切小段；
3、蔥花切好；
4、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱，將杏鮑菇放進鍋里煸炒；
5、用中火將杏鮑菇炒至外表焦黃、體積縮水，轉小火；
6、放入小米辣翻炒；
7、放入蔥花炒香；調入適量辣椒粉；調入胡椒粉；調入花椒粉；調入孜然粉；將杏鮑菇翻炒均勻；
8、調入適量鹽；不太能吃辣的朋友，可以放一點糖；
9、翻炒均勻，關火；食用時，可以撒點白芝麻。
小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；
2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；
5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；
6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
怪味雞腿
食材：
雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：
1)將雞腿洗凈，焯去血水
2)換清水煮熟
3)取出去骨。
4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，并將所有調料兌成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
干煸平菇
食材：平菇500克干辣椒2個，食鹽3克，蔥1根，蒜3瓣，生抽1勺，姜1/2塊，植物油適量
做法：
1.平菇洗凈攥干水分，撕成小朵；
2.大蒜切片，生姜切末，大蔥切段，干辣椒剪成小段；
3.炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜；
4.倒入平菇，加少許生抽和適量的鹽，翻炒均勻出鍋。
青椒干煸五花肉
用 料
老抽 / 料酒 / 白糖
帶皮五花肉 / 青椒 / 姜 / 大蒜
做 法
1.帶皮五花肉洗凈切片備用
2.青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷
4.調入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋
剁椒土豆片
食材：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量
做法：
1)土豆一個，洗凈去皮。
2)用工具切成片。（直接切水里了）
3)控干水份。
4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。
5)加一勺剁椒。
6)加適量的鹽炒勻。
7)下少許水略煮后起鍋撒香蔥。
辣味韭菜炒豆干
主料：韭菜(100克)
調料：白豆干(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、蠔油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)
制作步驟：
1、白豆干切條如平底鍋煎至微黃備用。
2、韭菜洗凈切段。
3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5、倒入豆干翻炒。
6、加入醬油。加入蠔油。加入糖。
7、在加入適量的清水燒制豆干入味。
8、倒入韭菜翻炒均勻。
9、加少許鹽，雞精，淋入香油。
10、翻炒均勻關火。
杏鮑菇五花肉
食材：
豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量
步驟：
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5、放入蔥姜蒜炒出香味
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至斷生即可
蠔油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1)準備好材料
2)豆腐切成均勻小塊
3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒
4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5)留少許底油，倒入豆腐塊
6)加適量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9)最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
紅燒茄子
紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，是多數人喜歡的經典家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量。番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
第二步：將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
第三步：往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。
第四步：倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
