一、回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思?；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
1.準備好所有的食材；鍋中加入清水放入蔥姜，花椒；加入料酒。
2.放入洗凈的五花肉；加蓋大火煮開中小火燜煮15-20分鐘。
3.筷子能輕松插入肉中關火，撈出冷涼；冷涼的五花肉切薄片，蒜苗洗凈切斜段。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜；倒入五花肉翻炒。
5.五花肉翻炒至吐油變透明；把五花肉撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬醬和甜面醬炒香。
6.加入醬油；加入白糖翻炒均勻；倒入蒜苗；翻炒均勻加少許雞精；翻炒均勻關火。
二、糖醋里脊
糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴， 色淡黃，形光潤飽滿.，色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。 是廣受全國人民喜愛的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜愛。
1.里脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
3.腌制過的里脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。
5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制；肉條發白撈出。
6.然后再次復炸一遍，肉條金黃撈出瀝油備用。
7.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜；然后倒入調好的料子。
8.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡；倒入肉條快速翻炒；肉條均勻沾裹湯汁關火。
三、可樂雞翅
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。可樂的作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質十分鮮嫩，一次可以讓您滿足肉與飲料的食欲。
1.準備所需材料；雞中翅洗凈，用牙簽在雞翅扎些小洞。
2.姜、蒜、小蔥切碎；將雞翅放盤內，再加入姜、蒜、小蔥。
3.然后加入鹽、醬油、老抽、料酒；用手抓均腌制15分鐘。
4.鍋內倒入食用油小火燒熱；再將腌制好的雞翅放入鍋內煎至。
5.加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可；用小火燜至湯汁變濃時即可收火。
四、糖醋魚
糖醋魚是常見的家常菜，喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
1.所有材料準備好；鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。
2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
3.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。
4.干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊；把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。
5.蔥姜蒜切小粒；鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
6.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
7.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
8.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中；鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
9.再放入番茄醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
10.淋入適量水淀粉炒勻；再放入1湯匙的熟油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
11.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
五、香辣蟹
這道菜在家也很容易做，而且，健康。同時，可以控制辣度，喜歡辣點，可以放多點辣椒或辣一點的辣椒，怕辣，就放少點，炒出來一樣香噴噴的。
1.螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右；將螃蟹去殼，然后切成兩塊。
2.用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
3.準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
4.鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘；炸好的螃蟹撈起待用。
5.鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
6.加入郫縣豆瓣醬，炒香；加入螃蟹炒勻；加入黃瓜段，青尖椒。
7.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下；最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了；香噴噴的香辣蟹OK 了。
六、紅燒肉
1.準備好材料；五花肉切小塊，燒一鍋水，水開后放入切好的五花肉和3片姜一起飛水。
2.煮至五花肉斷生后，撈起待用；鍋子燒熱，放少許油，并放入剩下的姜片爆香。
3.倒入五花肉，燒至微黃；倒入一碗開水，
4.倒入適量的紅燒汁，放入一小勺鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應該稍微淡一點，收汁后味道會變得重一下。
5.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，軟爛即可，大火收汁，裝碟即可。
