天氣一熱，吃晚飯的愜意感立即下降很多點！“熱騰騰的米飯、咕嘟咕嘟冒泡的肉湯、油光可鑒的五花肉......”這些東西，光是想想就頭頂冒汗沒胃口了。經歷了一天的工作，擠完了一趟汗味濃重的晚高峰地鐵，此刻最想做的，就是打開家門，脫掉鞋子襪子，打開空調，在空調底下喝一碗粥。但喝粥也不想喝得太將就，白粥咸菜可不行。
想喝一碗水分充足、有葷有素、鮮味撲鼻、看著就清爽的，咸粥！
－香菇雞肉胡蘿卜粥－
by 茲飯飯
雞肉脯、胡蘿卜、香菇，都是很易得的食材，而且可以在冰箱里放上好幾天。隨手拿出來，切碎了，放在一起，就能煮出一鍋美味又營養的雞肉粥。
Photo by 茲飯飯
－用料－
雞脯一塊
香菇10 朵
米少許
胡蘿卜半根
鹽少許
味精少許
油少許
料酒少許
蔥少許
生姜少許
－做法－
將雞肉脯、胡蘿卜切丁，香菇切片。
鍋中倒入少許油，油爆之后將雞肉和生姜倒入，翻炒之后加入少許料酒；然后將胡蘿卜和香菇倒入，加鹽，炒熟。同時，將米淘好之后倒入電飯鍋中加水，先煮白粥。
粥煮熟之后，將炒料倒入攪拌之后繼續煮 5 分鐘，后調入味精和香蔥。
－小貼士－
注意不要一開始將食物都混合，先煮白粥，最后混合，味道會比較好。
－鮮蝦干貝芹菜粥－
by 梨園晨-1
充滿潮汕風情的一款干貝粥，用鮮蝦和干貝，提出極鮮，芹菜嗆色并且加入清新的芹香。喝粥，也喝得不將就。
Photo by 梨園晨-1
－用料－
蝦
大米
冬菜
干貝
小蔥
香芹
花生油
水
姜絲
－做法－
干貝提前半天冷水泡，大米提前半小時用冷水泡，小香芹切碎，小香蔥切碎，蝦去掉頭，用剪刀一分為二，剔掉蝦線。
蝦頭用花生油煎過，熬出蝦油。
冷水下米，加入適量冬菜，干貝和泡干貝的水，熬好的蝦油。
多次攪拌，直至粥綿軟，下蝦和姜絲，攪拌均勻。
下香芹碎，攪拌后關火，加入香蔥粒，攪拌。
－小貼士－
菜譜中的冬菜，是一種潮汕地方咸菜。
熬粥一定要勤攪拌。
香芹香蔥蝦油冬菜，這四樣是粥鮮美的關鍵。
－火腿玉米芹菜粥－
by 冬日饅頭君
如果你手邊的食材非常有限，那這款只需要火腿、玉米、芹菜的粥很適合你！只需要4步，就能喝到一鍋鮮。
Photo by 冬日饅頭君
玉米粒
火腿
青豆
胡蘿卜粒
木耳
芹菜丁
鹽和香油
－做法－
大米+水煮熱。
加入木耳、玉米粒、青豆、胡蘿卜粒繼續煮。
加入鹽和香油。
撒上芹菜丁。
－金針菇蝦仁魚片粥－
by 子魚的幸福手工
食材本身都是鮮甜的，任誰煮都不會失手。過程快手，成品高級的魚片粥！
Photo by 子魚的幸福手工
－用料－
鮮蝦若干
魚片若干
冬瓜
金針菇
冬菜沒有的話可忽略
芹菜粒
姜絲
米飯
－做法－
電飯煲煮好米飯。
處理蝦：剪掉蝦頭、掰掉蝦皮、剔除蝦腸，蝦頭蝦皮洗凈和冬瓜皮一起熬湯，大概半個鐘就好，把蝦頭蝦皮和冬瓜皮撈掉只留湯。
下冬瓜粒、熟米飯、冬菜、姜絲，水開了煮一會。
下蝦仁、魚片、金針菇，不要煮太久，不然魚片會散金針菇會太韌，水再次沸了就可以下鹽、味精、魚露、麻油、白胡椒粉、芹菜粒，拌勻關火。
－鴨肉山藥粥－
by 璐稔
用鴨肉燒粥，初想會覺得腥氣，但按照這個菜譜的方法，鴨肉不僅不腥氣，還能提出山藥的鮮味。
Photo by 璐稔
－用料－
鴨腿三只
山藥兩根
生姜
食鹽
－做法－
鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。大火，水滾開后，用湯勺撇去表面浮沫。蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿 8、9 成熟。
鴨腿撈出裝盤。取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中。先大火，將米粒沖開。期間不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
將山藥切成小段，刮去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。
將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋。煮開后，轉小火。
將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細、形狀隨你。鴨肉絲倒入鍋中。生姜切片，再切成細絲，一并倒入鍋中。
繼續煲煮20多分鐘。山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒。香噴噴的鴨肉粥出鍋咯。
－皮蛋瘦肉粥－
by yanyanfoodtube
最后奉上最經典、最快手、最吃不膩的，皮蛋瘦肉粥。據說連不吃皮蛋的人，都完全能接受這碗粥的味道！
－用料－
豬里脊100g
大米90g
植物油2 湯勺
蔥、姜適量
松花蛋2 個
白胡椒1 茶勺
鹽適量
淀粉1 茶勺
清水1.5 升
－做法－
大米洗凈，提前用水浸泡 30 分鐘，浸泡時加入植物油。姜切絲，蔥切末，肉切絲，松花蛋切小塊備用。
切好的肉絲放在碗里，加入鹽和淀粉攪拌均勻，如果太干可以適量加一點水。
將泡好的大米加入湯鍋內，再倒入水，用大火煮開后轉小火煮 20 分鐘。
20 分鐘后米粥會變的非常軟爛香糯，將一條條的肉絲放入米粥里，再加入姜絲、白胡椒、鹽和皮蛋攪拌均勻后繼續煮 5-6 分鐘。加入蔥攪拌均勻再煮 1 分鐘即可。
－小貼士－
大米提前泡水加入植物油，煮出來的粥更加軟爛香糯。
