小雞燉蘑菇的做法步驟

主料:整雞1只,蘑菇1碗,粉條1把, 油3勺,鹽1勺, 蔥1顆,姜1塊, 花椒1勺,八角4顆,生抽3勺,老抽3勺,

1. 整雞一只去內(nèi)臟，去毛洗凈

2. 剁成小塊瀝干水分備用

3. 蘑菇用清水浸泡半小時(shí)，反復(fù)沖洗干凈泥沙

4. 熱鍋冷油，油熱加入蔥段，姜片，花椒，八角炒香

5. 加入雞塊，淋入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加入適量水大火燒開(kāi)撇去浮末

6. 加入蘑菇大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘

7. 加入泡軟的粉條撒適量鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮至粉條軟爛中間要不斷的攪拌避免粉條糊鍋。

梅菜扣肉

材料：五花肉 800克，梅菜 60看克，生抽 1勺，料酒2勺，老抽 1勺，蜂蜜 2勺，辣八角 2個(gè)，干辣椒 10個(gè)，小蔥 5顆，五香粉 1勺，

1. 準(zhǔn)備材料

2. 將肉洗凈，拔掉殘留的毛，焯水后，煮15分鐘，撈出放入冷水中冷卻！

3. 將1老抽和2勺蜂蜜混合攪勻，用刷子均勻的刷在肉上！

4. 用廚房紙擦去多余水份，鍋中放油，油熱將肉煎至兩面金黃，撈出備用！

5. 將蔥，辣椒，姜切好備用！

6. 五花肉冷卻后，按自己的喜歡，將肉切片，碼在碗底，待用！

7. 鍋中放油，待油熱后，加入姜，辣椒炒香

8. 炒香后加入梅干菜（干菜偏咸，應(yīng)提前清洗，浸泡），加入1勺五香粉，生抽，料酒，炒香

9. 碼在五花肉上（將多余的湯計(jì)，瀝出裝碗待用）！上蒸籠蒸兩個(gè)小時(shí)，也可門用高壓鍋，更省時(shí)

涼拌毛肚

主料：毛肚300g，大蒜3塊，辣椒面2勺，生抽2勺，花椒油0.5勺，鹽0.3勺，

1. 解凍后的毛肚。

2. 蒜切碎，朝天椒切圈，香菜切段。

3. 水燒開(kāi)后下毛肚，迅速撈起，大概5秒鐘左右，老了就不好吃。

4. 辣椒圈、蒜蓉、辣椒面，一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽、花椒油都倒進(jìn)碗里。

5. 橄欖油燒八分熱，澆上，拌開(kāi)。歐啦，好吃！毛肚剛剛好，不老，有嚼勁！

雙椒腰花

主料：豬腰2個(gè)，紅、綠辣椒4個(gè)，花椒適量，姜適量，大蒜適量，白酒2勺，料酒2勺，醬油2勺，淀粉2勺，

1. 這是處理好了的腰子，對(duì)半切開(kāi)，然后在腰子的光滑面用刀劃開(kāi)，不要切切斷。

2. 兩個(gè)腰子四片都劃開(kāi)后，橫向再切斷。

3. 加入料酒、淀粉、白酒腌15分鐘左右。

4. 雙椒斜切，蒜切成片，姜切成粗絲狀。

5. 15分鐘過(guò)后，腌過(guò)的腰花沖洗干凈，再用料酒、白酒、淀粉、醬油抓勻放五分鐘。

6. 油熱四五分放姜蒜花椒炒香。

7. 腰花倒進(jìn)鍋里翻炒幾下。

8. 腰花面色，沒(méi)有了鮮肉色便可放入雙椒翻炒，放鹽、雞精。

9. 辣椒斷生即可關(guān)火，出鍋，撒蔥花，絕對(duì)雙椒腰花出爐，

土豆燒排骨

主料：排骨1000克，土豆2塊，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖5塊，料酒2勺，八角4顆，生抽2勺，紅燒醬油適量

1. 排骨斬成小段，用清水浸泡去除血水。

2. 放入冷水鍋里煮開(kāi)，去血沫。

3. 撈出沖洗干凈控水。

4. 蔥姜蒜，八角備好。

5. 土豆去皮切大塊兒備用。

6. 鍋內(nèi)燒熱底油，把控干水份的排骨放進(jìn)去翻炒。

7. 蔥姜蒜，八角放進(jìn)去一起炒出香味兒。

8. 烹入料酒，生抽。

9. 放入紅燒醬油上色，觀察顏色夠了即可。

10. 我是移入砂鍋里加入冰糖，足量的水，水開(kāi)后加適量鹽小火燒了40分鐘。沒(méi)有砂鍋直接炒鍋，燉鍋都可以的。排骨可以戳透時(shí)放入土豆繼續(xù)再燒5分鐘，土豆熟了即可。