糖醋什錦蝦仁

1、蝦仁解凍，瀝凈水分，加少許家樂雞粉抓勻，再倒入少許料酒和白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。

2、腌好的蝦仁加淀粉，面粉和蛋清，入油鍋炸至金黃色，撈出，放在廚房用紙上，吸凈余油。

3、將糖，食醋，淀粉和少許水調(diào)勻成糖醋碗汁，最后勾芡用。

4、熱鍋熱油，爆香蔥花兒后，下什錦菜和少許鹽，翻炒幾下，下蝦仁，快速翻炒。

5、倒入碗汁，待汁液變得粘稠后關(guān)火，盛出即可。

香辣雞脆骨

1、雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時。

2、干辣椒剪段，雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂。

3、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出。

4、鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒，加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃。

5、最后加入熟白芝麻炒勻即可。

番茄鍋包肉

1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲，將淀粉與水混合備用。

2、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內(nèi)，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

3、所有肉都炸好后，繼續(xù)加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。

4、鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。

5、然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。