一、香辣魷魚蝦
1.先將蝦去蝦線蝦腦,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來,這魷魚皮可真不好撕,姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀,在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻,放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間,周圍擺上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒鍋內留較多的底油,先將花椒，豆瓣 ，豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面,香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚,開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料,多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉,臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
二、大蔥燒豆腐
1.豆腐切成想要的形狀
2.熱鍋下油，放蔥姜爆香
3.再放蔥段爆炒
4.放豆腐略煎一下
5.放少許水燜5分鐘，最后放鹽
三、彩椒炒蝦仁
1.食材：彩椒和青蝦仁。
2.蝦仁擇洗干凈，用食鹽腌制一會。
3.準備芡汁（調味雞汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。
4.彩椒擇洗干凈，切塊。
5.熱油鍋，放入彩椒，煸炒出味。
6.放入蝦仁，煸炒蝦仁變色。
7.倒入芡汁，煸炒收汁。
8.熄火盛出。
四、黃燜鴨
1.鴨塊洗干凈，晾水。
2.熱鍋，下油，下姜片，爆炒。
3.下鴨塊，爆炒。
4.將鴨塊表面煎至金黃色，出出油，如果油多可以鏟走一些。
5.加適量水，加冰糖，加蓋，燜煮10分鐘。
6.期間土豆去皮，切塊。
7.下土豆爆炒一會。
8.下黃豆醬，下適量水，加蓋燜煮10分鐘。
9.將土豆燜至軟糯，上碟。
五、孜然牛肉粒
1.饅頭切菱形塊；青紅椒切菱形片；蔥姜蒜切片
2.牛肉切大粒，用鹽、淀粉上漿
3.放溫油中滑油，撈出備用
4.饅頭塊下溫油中炸微黃
5.蔥、姜、蒜炒出香味，下入青紅椒
6.再放入牛肉粒，加鹽、料酒、孜然粉、雞精，最后放入饅頭塊翻炒均勻，裝盤
六、粉蒸肉
1.五花肉凍兩三個小時后，切薄片。和蔥末姜末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）
2.加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘。
3.拌上蒸肉粉，抓勻。
4.碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。
5.倒扣在盤中即可。
七、清蒸鱸魚
1.鱸魚一條，去內臟洗凈備用；
2.將魚身上劃幾刀；
3.姜切絲備用；
4.蔥頭拍一下備用；
5.魚身上抹少量的鹽；
6.再將料酒抹在魚身上；
7.將姜絲放在魚肚子內；
8.魚身上也放上少量姜絲；
9.再把蔥也放在魚肚子里和身上；
10.蓋上保鮮膜腌半小時左右；
11.用醬油、橄欖油和香油調成的汁澆在魚身上；
12.開水入鍋，蒸8分鐘左右；
13.取出換盤，弄掉蔥、姜；
14.魚身上撒上姜、蔥絲，另起一鍋燒少許油，燒在魚身上即可。
八、臘肉煸苦瓜
1.把全部材料切片;
2.先炒肉，起窩;
3.然后爆香辣椒;
4.再炒苦瓜，記得放點糖沒那么苦，放點酒，顏色翠綠些;
5.最后把炒好的肉再放回窩里炒一炒;
九、干煸菜花
1.生姜，蒜瓣切片，紅尖椒切條。
2.菜花洗凈后撕成小朵。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。
4.炒鍋里另倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片、蒜片，蝦皮炒香。
5.倒入紅椒條，炒出辣味。
6.倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。
