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凈雞300 克，大蔥段10 克，八角5 克，姜片2 克，鹽、雞精、花生油、白糖、老，抽、淀粉各適量

1 將雞剁成塊，洗凈。

2 將剁好的雞塊放入滾燙的沸水中汆水， 撈出，洗凈血污。

3 鍋中放入少量的花生油，放入大蔥段、八角爆香。

4 放入雞塊進行翻炒。

5 放入老抽、白糖、雞精、鹽調色調味。

6 大火燒開轉小火燒汁入味，收汁。

7 淋入水淀粉勾芡。

8 出鍋裝盤即可。

選自《本味家常菜》一書，版權所有。