喜歡吃辣的人千萬不要錯(cuò)過這些麻辣味十足的下飯菜，會(huì)給你味蕾不一樣的感覺，吃了還想吃，根本停不下來！
1、麻辣小螃蟹
食材：小螃蟹2斤、蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒、青椒、白酒少許
做法：
1.螃蟹放在水里吐吐泡，然后刷洗干凈
2.蔥、蒜、姜切成碎末，青椒滾刀切塊
3.鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香
4.倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精翻炒
5.螃蟹變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右
6.大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋裝盤
2、爆炒魷魚
食材：元蔥、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
做法：
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀
2.把切好的魷魚用開水焯一下，撈出備用
3.元蔥青椒洗凈切段，準(zhǔn)備好姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，爆香姜絲和蒜末
5.放入魷魚快速翻炒，加料酒及調(diào)味炒勻即可出鍋
3、香辣雞片
食材：雞胸肉300克、干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油
做法：
1.將雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘
2.姜、蒜切片，蔥切絲；干辣椒一大把剪成小段
3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色后盛出
4.鍋內(nèi)留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味
5.再放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精
6.最后加入蔥絲，翻炒幾下出鍋裝盤
4、麻辣魚片
食材：草魚、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜
做法：
1.用刀把魚頭剁掉，從中間劈開，從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻
2.豆芽洗凈，蔥姜蒜切碎，泡山椒切碎
3.鍋里放油，放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋
4.放入魚骨炒一下，放泡山椒，放水燒開后，燉10分鐘，放入豆芽燒開
5.豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中，再把魚片用筷子一片一片入鍋中
6.開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面
7.鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出澆到魚片上即可
5、香辣雞胗
食材：雞胗、芹菜、大蒜、姜、郫縣豆瓣辣醬、料酒、醬油
做法：
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼，蒜切片，姜切絲
2.雞珍洗凈，鍋內(nèi)燒水，把雞珍過水焯一下，撈出切成薄片
3.炒鍋內(nèi)倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香
4.放雞珍翻炒，加些醬油，再放芹菜翻炒均勻
5.放適量的鹽炒均勻即可出鍋
6、涼拌豬耳
食材：鹵豬耳朵300克、蔥3根、蒜4瓣、姜1塊、鹽5克、味精2克、紅油50克、生抽5克、糖少許、醋少許、香油5克
做法：
1.將鹵好的豬耳朵沖洗一下，切成片，蔥切片、姜切末，蒜制成泥
2.豬耳朵片整齊的碼入盤內(nèi)
3.調(diào)料兌成汁，加上蔥姜蒜末攪勻
4.將調(diào)制好的味汁淋在豬耳朵上即可
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