在日常生活中
免不了“菜”米油鹽醬茶醋
什么是不放心的食物？
如果你們還不知道那就快來看看吧~
下面這些蔬菜和食物
醫(yī)生在飯店不會點，在菜市場不會買
關(guān)于食材
肉餡
不少人喜歡在菜市或超市買已經(jīng)絞好的肉餡，雖然方便省事，但卻暗藏健康風(fēng)險。你以為精肉餡就是上好的肉制作成的？其實它是各種各樣的碎肉混合絞制而成的。
先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。肉攪拌之前有沒有清洗過？攪拌的機子多久才清洗一次？展開剩余93%
腥味太重的海產(chǎn)干品
水產(chǎn)品本身蛋白質(zhì)豐富，但在腌制、干制、存放等過程中卻會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)，海產(chǎn)干品腥味越大蛋白質(zhì)分解越多。
所以，購買海產(chǎn)干貨時選腥味稍微小、干燥的，且買回家后放在低溫密封儲存，盡快吃掉，用這些食物做餐不要另外加鹽。
無根豆芽
豆芽口感清脆、且高營養(yǎng)，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場里，常見的都是沒有根須且肥胖白凈的豆芽。
其實，無根豆芽在生產(chǎn)過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學(xué)原料外，還會用上漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料，如果長期食用，會影響身體健康。
新鮮木耳
木耳有很多有利于人體健康的功效，但是，木耳的食用不像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對于新鮮木耳要謹(jǐn)慎食用！
因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚搔癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。所以，一般認(rèn)為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳。
經(jīng)過曝曬處理的干木耳，在曝曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。
秋扁豆
即秋天的扁豆，其含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細胞溶解并釋放出血紅蛋白的物質(zhì)溶血素。若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等征狀。
秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性，因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?/p>
未成熟的西紅柿
因為青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞，而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
變色的紫菜
變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
發(fā)黃的銀耳
大家在超市選銀耳的時候最好避開那些發(fā)黃變質(zhì)的，這樣的銀耳一般是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
帶這幾個字的食物已被醫(yī)生拉黑
帶“酥”或“派”字食品
只要是帶“酥”字的食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。芒果酥、榴蓮酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥面包……都屬于這類食品，建議大家要少吃。
因為要產(chǎn)生酥脆香甜的口感，制作過程中必須要加入大量黃油等油脂，不但脂肪含量高，還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸，為了調(diào)節(jié)口感，還需要加入大量糖。
以榴蓮酥為例，很多榴蓮酥中并沒有真正的榴蓮成分，多數(shù)獨特香味只是來自于榴蓮香精。
就市面上常見的酥類甜點來說，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產(chǎn)品的脂肪含量能達到20%-40%，多吃必然有害健康。
除了酥類點心，牛角、羊角類起酥面包也是重災(zāi)區(qū)，雖然是口感最好的面包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。
此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字里帶“派”的食品，營養(yǎng)價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。
帶“味”字食品
草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水…這些食物嘗起來有水果味，往往不過是加了一些香精。
香精只是一些化學(xué)合成物質(zhì)，并不能提供人體必需的營養(yǎng)素，如糖、脂肪、蛋白質(zhì)及微量元素，多吃沒有好處。
這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。
帶“脆”字食品
這類食品要添加蓬松劑和大量脂肪，才能實現(xiàn)香脆的口感。這類食品營養(yǎng)價值很低，水分極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發(fā)肥胖。
如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質(zhì)發(fā)育都是有害無益的。
帶“柳”字食品
蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳…在很多人心目中，這些食品由“肉”制作而成，是營養(yǎng)健康的。
然而，速凍后煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉，長期吃對人體并沒好處，只會增加肥胖的風(fēng)險。
為了獲得更好的口感，豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的淀粉，營養(yǎng)價值要遠遠低于純豬肉。
蟹柳其實不是蟹肉做的，而是一種冷凍魚糜的仿生食品，其中含有淀粉和多種添加劑，但至少它含有魚肉成分，而且脂肪含量很低，營養(yǎng)價值要高于其他幾種食品，但也建議少吃。
下館子時這幾道尤其注意
“水煮”類
川菜水煮魚、水煮肉片等往往會用鹽超標(biāo)，他們的含鹽量比普通菜高出好幾倍。其次，油的過量使用和反復(fù)加熱，也容易讓人攝入過多的脂肪和致癌物質(zhì)。
而且水煮菜肴還有一個特點是辣椒放得多，很容易上火，刺激消化道，影響腸胃功能。脾胃弱的人還是要悠著點。
“干鍋”類
帶干鍋的菜加熱時間較長，這對蔬菜中的營養(yǎng)損害比較大；而且長時間的加熱或翻炒不及時容易燒糊，這樣很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
另外，干鍋菜含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓的患病風(fēng)險。
“香煎、香酥、干煸”類
香煎、香酥、干煸，這幾類的共同特點是用油量非常大，容易引起高血壓、高血脂等問題。
而且食物經(jīng)過高溫過油，其營養(yǎng)素和抗氧化成分會遭到很大程度的破壞。
這些吸油菜看好了
燒茄子
燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。
比如，制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。這些油最后都會被吃到肚子里，十分不健康！
地三鮮
地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒?？蛇@些食材都需要過油炸，過油后茄子會像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽起來是一道“素菜”，但經(jīng)過油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。
炸藕盒
雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。
糖醋里脊
糖醋里脊可以說是老幼喜愛的一道菜，外焦里嫩吃起來口感和味道都很棒。但經(jīng)過油炸后的里脊肉也可謂是吸油大戶。同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。
松鼠魚
松鼠魚和糖醋里脊一樣酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的問題就在于松鼠魚經(jīng)過油炸后才會呈現(xiàn)金黃的樣子、外焦里嫩的口感。而經(jīng)過裹著淀粉油炸后，淀粉和魚會吸收大量的油。所以并不是一道值得點的健康菜，不如把松鼠魚換成清蒸魚。
毛血旺
毛血旺可以說是一道重慶名菜，同時也是一道非?！俺杂汀钡牟?。所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點都不夸張。
烤鴨
烤鴨也是一道非常油膩的菜，烤鴨在烤的過程中要不斷刷油，同時鴨子本身就有一層很厚的脂肪層，切鴨子的時候我們都會發(fā)現(xiàn)皮與肉之間有一層厚厚白色脂肪。所以專家建議，吃烤鴨也要少吃這層白油，對心血管確實不健康。
土豆燒牛肉
有一類食物特別吸油，那就是薯類食物，如土豆，它的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹調(diào)方法不當(dāng)，經(jīng)常用來做燒牛肉、炒土豆絲等菜品，更容易攝入不少油脂。
還有人愛吃外面的炸薯條，殊不知100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量；若炸成薯條，能量就翻了兩倍多（150千卡能量）。所以為健康考慮，還是遠離這些菜比較好。
鍋包肉
鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸，等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒就可以了。光油鍋至少就要進幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知，所以為健康，還是少吃點為好。
get到了嗎？
以后盡量吃的健康一點吧~
來源丨養(yǎng)生雜志、網(wǎng)絡(luò)等
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