醬燜魚，配黃金窩窩頭！
以豆瓣醬或黃醬搭配少許醬油調味兒，將魚燜制入味兒；湯汁香濃醇厚，再來一點香醋提鮮去腥！小巧可愛，香甜松軟的黃金窩窩頭，泡在燜魚醬汁里，那叫一個香！做起來簡單，吃起來沒夠！
窩窩頭（10個）材料：
玉米面（是玉米面，不是玉米淀粉！）150g，面粉50g；溫水約100g，酵母粉2g，小蘇打粉少許，糖20g
醬燜魚材料：
中等大小偏口魚（其他什么魚都行啊，魚頭也不錯）2條，五花肉5、6片，蔥姜蒜各適量，干紅辣椒5個（看個人口味放），八角1粒，花椒1小撮；料酒1大勺，豆瓣醬2大勺，醬油1大勺，醋數滴；鹽少許，胡椒粉少許；蔥花適量；食用油約4大勺，清水或高湯適量；
做法：
1、將酵母粉、蘇打粉和糖用溫水融化，靜置片刻；
2、將玉米面和面粉放入大碗，拌勻；
3、將做法1的液體緩緩倒入做法2中，先用筷子攪拌至無干粉；
4、再下手和成均勻的面團；
5、蓋上濕布或保鮮膜，餳發20分鐘左右；
6、將面團均勻分成10個小劑子；
7、捏成窩窩頭；
8、排入蒸屜（墊蒸籠布），涼水上鍋，中小火加熱至上汽后，轉大火蒸8分鐘左右，即可起鍋。窩窩頭就蒸好了
9、五花肉切片，蔥姜蒜切大塊兒，干紅辣椒剪成段兒；八角花椒豆瓣醬等備用；
10、將鰈魚治凈切成段兒（整魚也行。平時家常，不用那么講究，怎么方便怎么來！），均勻粘裹上一層面粉，下鍋前抖去多余的面粉；
11、燒熱炒鍋，下入食用油，潤鍋后加入魚片，煎至兩面金黃，盛出備用；
12、鍋中留底油，下入五花肉片，小火煎炒至肉片吐油起焦；
13、依次下入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角花椒，爆出香味兒；再加入豆瓣醬，炒出香味兒；
14、加入清水或高湯（湯要多一些，估計要能沒過魚片2cm就差不多），煮至沸騰后，下入煎好的魚片，再次沸騰后打去浮沫，加入料酒和醬油（喜歡顏色重些的，還可以加點兒老抽），再次煮沸，轉小火燜燉約20分鐘；
15、燉到湯汁略粘稠時，視口味加入少許鹽和胡椒粉調味，點入少許禾然有機糙米醋，晃勻；
16、出鍋，灑蔥花。
搭配窩窩頭，上桌，即可！
香！根本停不下來！尤其是那湯汁蘸著窩窩頭！最后，除了魚刺兒，連湯都不剩！
